Svježi hren je vrlo ljuto povrće koje se često poslužuje naribano uz ribu ili kuhano meso. Zbog svog antibiotskog djelovanja dobro utječe na naš imunološki sustav. Hren se prodaje u staklenkama, ali možete ga i sami skuhati.
Kako konzervirati hren?
Za konzerviranje hrena trebat će vam korijen hrena, ocat i sol. Korijenje operite i ogulite, sitno naribajte i pomiješajte sa soli i malo octa. Smjesu ulijte u sterilizirane staklenke, prelijte octom i zatvorite staklenke. Čuvan na hladnom i tamnom mjestu, hren će trajati oko četiri tjedna.
Konzerviranje svježeg hrena
Osim korijena hrena, za konzerviranje vam treba dobar ocat i sol. Za čuvanje se koriste male staklenke s twist-off poklopcima koje je prethodno potrebno sterilizirati u kipućoj vodi ili pećnici na 100 stupnjeva.
- Operite korijenje pod tekućom vodom. Najbolje je koristiti četku za povrće.
- Ogulite hren gulilicom za povrće. Ako ispod kore otkrijete zelene točkice, obilno ih odrežite jer imaju gorak okus.
- Uzmite sitno ribež i naribajte korijenje u veliku zdjelu. Ako naribate veću količinu, treba umiješati malo limuna da hren ne oksidira i posmeđi.
- Masu zatim pomiješati sa soli i malo octa. Na 200 g hrena dodajte oko 1 žličicu soli. Ocat koristite štedljivo, dovoljno je samo prskanje.
- Napunite strugotine hrena u pripremljene staklenke i sve zalijte octom. Hren treba biti potpuno pokriven.
- Zatvorite staklenke i držite ih na hladnom i tamnom mjestu, najbolje u hladnjaku. Ovdje hren traje oko četiri tjedna.
Hren se ne zagrijava prilikom konzerviranja jer bi mu to znatno oštetilo okus. Također gubi svoju oštrinu kada se zamrzne.
Koristite svježi hren
Svježi hren se u kuhinji prvenstveno koristi kao nosač okusa u umacima. Primjerice, tradicionalno se umiješa u bešamel za kuhanu govedinu. Takvi umaci od hrena prikladni su i kao dodatak prženoj ribi. Nakon dodavanja hrena, umak se više ne smije kuhati jer bi hren mogao postati gorak ili izgubiti okus.
Naribani hren je također dobrodošao kao međuobrok. Ovdje mu možete malo ublažiti ljutinu umiješanjem naribane jabuke i malo vrhnja.
