Lokalne šparoge dostupne su u trgovinama samo nekoliko tjedana u proljeće. Ako želite napraviti zalihe za ljeto, jesen i zimu, možete skuhati nekoliko teglica ukusnog povrća.
Kako mogu sačuvati šparoge?
Konzerviranje šparoga postiže se guljenjem, pranjem i kuhanjem šparoga, čuvanjem u staklenkama u lagano posoljenoj juhi od šparoga, dodavanjem začina (po želji) i čuvanjem u konzervi ili pećnici. Nakon hlađenja čaše se mogu spremiti.
Vrlo jednostavno: konzerviranje šparoga
Za čuvanje šparoga trebali biste koristiti staklenke od 1 litre. Čaše su toliko visoke da se šparoge mogu čuvati uspravno. Staklenke i poklopce prije upotrebe prokuhati ili sterilizirati u pećnici desetak minuta na 100 stupnjeva.
- Ogulite svježe šparoge gulilicom.
- Operite šparoge i odrežite suhe krajeve.
- Stavite pločice u lagano posoljenu vodu oko sat vremena.
- Zatim u tome kuhajte šparoge 10 do 15 minuta.
- Izrežite šipke na duljinu koja će stati u staklenke.
- Stavite šparoge uspravno, glavom prema gore, u staklenke.
- Slabo posoljenu juhu od šparoga ulijte u čaše dok je još vruća.
- Ako imate male komadiće šparoga, stavite ih u odgovarajuće čaše i zalijte temeljcem.
- Ako želite, možete dodati i začine, npr. estragon.
- Opet osušite rub stakla čistom krpom.
- Zatvorite staklenke gumenim zatvaračem, staklenim poklopcem i kopčama za čuvanje.
Sada stavite staklenke u pećnicu ili u konzervu.
u stroju za konzerviranje
Stavite čaše u kuhalo na razmak, nalijte vodu do pola čaša i kuhajte na 99 stupnjeva sat vremena.
U pećnici
U pećnici upotrijebite posudu za skupljanje vode, stavite čaše u nju i dodajte 2 cm vode. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Čim se u staklenkama pojave biseri, ugasite pećnicu i ostavite staklenke u njoj još 30 minuta.
Staklenke se neko vrijeme ohlade u pećnici/konzervaru, a zatim se izvade da se potpuno ohlade ispod krpe. Stezaljke za konzerviranje tada se mogu ukloniti.
Ako želite biti apsolutno sigurni da će vaše šparoge u konzervi ostati svježe do sljedeće berbe, nakon 48 sati staklenke možete prokuhati još sat vremena.
