Tikvice su popularno ljetno povrće koje je sada dostupno u trgovinama tijekom cijele godine. Tikvice iz vrta obično dozrijevaju u masi pa se ne mogu sve pojesti. Vrijedi unaprijed skuhati zelene rođake bundeve u staklenkama.
Kako sačuvati tikvice?
Tikvice se mogu konzervirati slatko-kiselim konzerviranjem ili kuhanjem u kotliću ili pećnici. Važno je koristiti sterilizirane staklenke i kuhati tikvice s odgovarajućim temeljcem, povrćem i začinima kako bi dugo ostale svježe.
Probudi se slatko-kisela tikvica
Zeleni plodovi se mogu ukusno začiniti i kuhati u staklenkama. To znači da se svaki višak žetve razumno koristi i da se možete vratiti svojoj žetvi u zimskim mjesecima. Osim zrelih plodova trebat će vam luk, paprika i mrkva po ukusu, sok od jabuke, jabučni ocat, šećer, sol, papar i kopar. Također biste trebali sterilizirati dovoljno staklenki s poklopcima koji se mogu okretati ili okretnim poklopcima. Za to prokuhajte staklenke ili ih stavite u pećnicu na 100 stupnjeva desetak minuta. Stakla bez klica bitna su za rok trajanja hrane jer sprječavaju stvaranje plijesni.
Kada su staklenke pripremljene, možete krenuti s konzerviranjem.
- Operite tikvice i uklonite im korijen i deblju peteljku.
- Tikvice narežite na ploške debljine centimetar.
- Ogulite luk i narežite ga na kolutiće.
- Ako želite i kiseliti češnjak, ogulite režnjeve i narežite ih na tanke ploške.
- Možete dodati i drugo povrće po vašem ukusu. Očistite povrće i narežite ga na komade veličine zalogaja.
- Zagrijte vodu s octom i šećerom.
- Kad temeljac zakuha dodajte ploške tikvica, kolutiće luka, ostalo povrće po potrebi i ploške češnjaka.
- Neka sve prokuha.
- Zatim dodajte preostale začine i pustite da sve ponovno prokuha.
- Smanjite štednjak na laganu vatru i kuhajte povrće oko četvrt sata.
- Sada stavite povrće u staklenke i napunite ih temeljcem do vrha. Sve povrće mora biti prekriveno tekućinom. Što god izgleda iz napitka postaje smežurano i sasušeno.
- Zatvorite staklenke i okrenite ih naopako da se napravi vakum. Sadržaj će trajati oko godinu dana.
- Čuvajte staklenke s tikvicama na hladnom i tamnom.
Kuhanje tikvica u kotliću ili pećnici
Ako želite ovako konzervirati tikvice, ne morate prvo kuhati povrće.
- Operite i očistite tikvice.
- Narežite ih na kockice veličine zalogaja.
- Narežite i luk na kockice.
- Posolite oboje sa 6 žlica soli u velikoj zdjeli i ostavite sve da odstoji tri sata da višak vode iscuri.
- Pripremite juhu od pola litre octa i ulja, 1 žlice papra i 5 žlica šećera.
- Dodajte i začine poput 3 lista lovora, 3 pimenta i 3 zrna bibera. Možete dodati i vodu koja je izdvojila sol iz tikvica.
- Složite tikvice u sterilizirane staklenke i prelijte ih vrućom mješavinom začina. Tikvice trebaju biti pokrivene.
- Zatvorite staklenke i skuhajte ih u pećnici ili konzervi.
U stroju za konzerviranje
Stavite čaše u kuhalo tako da se ne dodiruju. Inače bi mogle puknuti na vrućini. Ulijte vodu do pola čaša. Kuhajte tikvice na 80 stupnjeva 15 minuta. Ostavite čaše da se ohlade u kuhalu oko 20 minuta. Zatim izvadite hranu za buđenje i pustite je da se potpuno ohladi ispod kuhinjske krpe.
U pećnici
Ovdje upotrijebite posudu za skupljanje vode. Ne stavljajte čaše preblizu i dodajte 2 cm vode. Stavite pleh u pećnicu, zagrijte je na 100 stupnjeva i ugasite pećnicu kada tekućina u staklenkama počne da mjehuri. Ostavite staklenke u pećnici 15-20 minuta i zatim ih izvadite. Čaše se mogu potpuno ohladiti pod krpom.
Ako ste prilikom konzerviranja držali opremu što je više moguće bez klica, konzervirane tikvice mogu ostati svježe u staklenci nekoliko godina.
