Jabuke su najpopularnije voće u Njemačkoj. Uz brojne vitamine, izuzetno su zdravi i mogu se koristiti na razne načine. Mogu se jesti sirovi kao međuobrok, kuhani, dodani u pire ili oplemenjeni raznim jelima.
Kako sačuvati kompot od jabuka?
Za pripremu kompota od jabuka potrebne su vam sterilizirane staklenke za konzerviranje, kompot od jabuka i automatska budilica ili odgovarajuća posuda za kuhanje. Napunite kompot u staklenke, zatvorite ih i stavite u budilicu ili posudu za kuhanje u vodenoj kupelji na 90 stupnjeva 30 minuta.
Prava jabuka za kompot od jabuka
Jabuka pripada obitelji jabučica i obično sazrijeva u mjesecima od rujna do listopada. U Njemačkoj postoji oko 20.000 vrsta jabuka, od kojih nisu sve pogodne za pripremu kompota od jabuka. Pogodno za čuvanje uključuje
- bistra jabuka, relativno kisela jabuka koja sazrijeva u lipnju,
- Boskoop, trpko-kisela jabuka s dobrim svojstvima kuhanja
- Braeburn, blago slatka, ali osvježavajuća jabuka
- Elstar, blago kiselkasta, ali ljuta jabuka
- Jonagold, sa slatko-kiselom aromom
Ovisno o slatkoći korištene jabuke i naravno vašem osobnom ukusu, gotov pire možete zasladiti šećerom ili medom. Ako koristite vrlo zrele jabuke ili otpalo voće, zaslađivanje obično nije potrebno.
Pripremite pravilno kompot od jabuka
Ovisno o tome koliko kompota od jabuka želite napraviti, trebat će vam oko jedna i pol jabuka po osobi za zdjelu kompota koju ćete dodati u ribane ili palačinke. Želite li kompot sačuvati kao zimnicu, izračunajte oko 1 kg jabuka na dvije staklenke od 750 ml.
- Operite jabuke i uklonite sve modrice.
- Sada ogulite jabuke i uklonite im koštice. Uvjerite se da je jezgra kućice potpuno izrezana.
- Jabuke narežite na manje komade i stavite ih u veliki lonac.
- Dodajte otprilike šalicu vode na kilogram jabuka da jabuke ne stoje u loncu.
- Ovisno o vašem ukusu, možete dodati štapić cimeta ili mahunu vanilije.
- Kuhajte jabuke na srednjoj vatri dok ne omekšaju.
- Sada uklonite mahunu vanilije ili štapić cimeta.
- Izradite kompot u pire stapnom miješalicom, a zatim ga procijedite kroz sito. Kompot je posebno fin.
- Ako više volite krupni kompot od jabuka, samo zgnječite kuhane jabuke gnječilicom za krumpir.
Probudi se kompot od jabuka
Ako ste pripremili veću količinu kompota od jabuka, pire koji se ne pojede možete sačuvati u staklenkama za konzerviranje. Da biste to učinili, potrebne su vam posebne staklenke za čuvanje, bilo s poklopcem na zavrtanj ili s okretnim poklopcem i gumenim brtvama. Prije upotrebe staklenke ih je potrebno isprati i sterilizirati kako se kasnije ne bi stvorila plijesan na kuhanom pireu. Očistite staklenke od klica tako da ih stavite u kipuću vodu s poklopcem na 10 minuta. Odlijte vodu i osušite staklene posude čistom krpom. Zatim punite gotov kompot od jabuka, zatvorite staklenke i stavite ih u budilicu na 90 stupnjeva na pola sata ili u odgovarajuću posudu za kuhanje s vodom.
