Vjerojatno svaki vlasnik povrtnjaka zna ovo: ako tikvice dobro napreduju, daju puno više plodova u vrlo kratkom vremenu nego što obitelj može konzumirati. Povrće se može konzervirati na razne načine, tako da cijelu zimu možete jesti tikvice iz vlastitog vrta.
Kako sačuvati tikvice?
Tikvice se mogu konzervirati na različite načine, uključujući zamrzavanje, kiseljenje ili sušenje. Ove metode omogućuju čuvanje tikvica od nekoliko mjeseci do godinu dana, tako da su u svakom trenutku dostupne za konzumaciju.
Zamrzni tikvice
Pošalji sirove tikvice u hladan san, čuvaj ih mnogo mjeseci:
- Operite tikvice, osušite ih, uklonite peteljku i korijen cvijeta.
- Rezati na kriške ili kockice.
- Stavite u serpu i pomiješajte s malo soli. To znači da povrće ostaje hrskavo nakon odmrzavanja.
- Pakirajte u porcijama u vrećice za zamrzavanje ili posude za zamrzavanje i zamrznite.
Skuhajte tikvice na kiselo
Konzervirane tikvice trajat će najmanje godinu dana, pod uvjetom da ste ih pravilno obradili.
Sastojci:
- 1 kg tikvica
- 2 luka
- 4 režnja češnjaka
- 500 ml vode
- 250 ml blagog octa
- 150 g šećera
- malo papra u zrnu
- Sol
- 1 žlica srednje ljutog senfa
- po želji: curry i paprika u prahu
Twist-off staklenke s neoštećenim zatvaračem pogodne su za konzerviranje. Prije punjenja posude se moraju sterilizirati u kipućoj vodi deset minuta.
Priprema:
- Operite tikvice, odrežite peteljku i korijen cvijeta, a povrće narežite na komade veličine zalogaja.
- Ogulite luk i narežite na kolutiće.
- Ogulite i nasjeckajte češnjak.
- Zakuhajte vodu i ocat u loncu.
- Pustite šećer da procuri i miješajte dok se svi kristali ne otope.
- Dodajte začine i senf.
- Dodajte tikvice, luk i češnjak u temeljac i ostavite da lagano kuha 15 minuta.
- Odmah vruće sipati u staklenke, zatvoriti i okrenuti posude naopako da se ohlade.
- Provjeri da li se posvuda stvorio vakuum.
- Označite, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Sušenje tikvica
Tikvice se mogu divno sušiti u pećnici, dehidratoru ili na zraku. Da biste to učinili, operite povrće i narežite ga na ploške debljine 0,5 cm.
- Sušenje na zraku: Navijte tikvice na konopce i objesite ih na suho, prozračno mjesto.
- Sušenje u pećnici: Povrće rasporediti u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Uključiti cijev na najmanju temperaturu i u nju ugurati tikvice. Zabodite drvenu žlicu u vrata kako bi vlaga izašla. Ostavite da se suši oko deset sati.
- Sušenje u dehidratoru: Stavite kriške tikvica na rešetke i sušite na 45 stupnjeva šest do sedam sati.
Savjet
Prije sušenja povrće možete nakratko namočiti u vodi i dodati malo soka od limuna ili octa. Zatim dobro osušite. Ovako tikvice zadržavaju svijetlu boju.
