Gotovo je neizbježno da luk počne klijati. Unatoč pravilnom skladištenju, tu i tamo se pojavi zeleni izdanak. Otkriven dovoljno rano, luk nije izgubljen za konzumaciju.
Mogu li koristiti luk nakon što proklija?
Proklijali luk se još uvijek može jesti jer nije otrovan. Manje klice mogu se odrezati i koristiti kao alternativa mladom luku u salatama. Proklijali luk također je pogodan za prženje, kuhanje ili pirjanje, samo da nije premekan.
Luk klija
Ako klice još nisu jako velike, mogu se jednostavno odrezati i luk koristiti kao i obično. Proklijali luk nije otrovan. Sam luk je malo mekši od normalnog jer mu klica troši energiju.
Ako je klica još mala može se narezati i koristiti kao sastojak salate. Njegov okus podsjeća na mladi luk. Ako želite, možete nastaviti klijati luk i malo po malo koristiti klice. To znači da uvijek imate svježi zeleni luk tijekom dužeg vremenskog razdoblja. Gomolj niče dok ne potroši snagu i ostane samo mekana ljuska.
Koristite proklijali luk
Ako imate vrt ili balkon s mogućnostima sadnje, možete posaditi i proklijali luk. Međutim, potrebno je neko vrijeme dok novi luk ne proklija iz luka. Proklijali luk prvo će rasti i na kraju formirati cvijet. Rascvjetani luk privlači pažnju u kutiji za cvijeće. Cvijet će na kraju dati sjeme iz kojeg se kasnije mogu uzgojiti nove lukovice.
Ideje kako iskoristiti proklijali luk
Proklijali luk se može koristiti u kuhinji.
- Luk se i dalje može jesti, samo više nije hrskav.
- Proklijali luk može se dobro koristiti za prženje ili kuhanje, iako više nije hrskav.
- Kako luk postaje sve mekši, uskoro više neće biti za prženje. Ako ih ne želite baciti, ostatke možete pirjati npr. u gulaš.
- Mlade klice su relativno ljute i idealne su kao sastojak začinske skute ili juhe.
- Ako imate staru glinenu posudu za luk (glinenu posudu s rupama posvuda okolo) u njoj možete klijati luk. Klice rastu iz rupa i tako uvijek imate pri ruci svježi zeleni luk.
