Dešava se opet i opet da luk u smočnici počne klijati. Sada se postavljaju pitanja zašto su se mladice mogle razviti i može li se proklijali luk i dalje koristiti?
Možete li i dalje koristiti proklijali luk?
Proklijali luk i dalje se može koristiti u kuhinji unatoč klijanju. Jednostavno odrežite male klice i upotrijebite luk kao i obično. Za veće klice uklonite ih i posadite lukovice u vrt, gdje mogu poslužiti kao atraktivne biljke ili se koristiti za sjetvu sljedeće godine.
Zašto luk klija?
U većini slučajeva razlog nicanja luka je nepravilno skladištenje. Sigurno je bilo pretoplo, presvijetlo i možda previše vlažno na mjestu skladištenja. Ako je luk kupljen, treba ga odmah izvaditi iz plastične vrećice ili čvrste mreže. Najbolje ih je spremiti u prozračnu košaru ili drvenu kutiju koja propušta zrak. Prostorija za skladištenje treba biti hladna, suha i prije svega tamna. Idealna je podrumska prostorija ili negrijana ostava.
Propisno skladištite domaći luk
Čim se luk izvadi iz gredice, moraju se poštovati određena pravila skladištenja:
- ostavite luk da se suši na suhom i prozračnom mjestu
- Nakon otprilike 10 dana uklonite preostalu zemlju s luka
- skratite duge korijene
- odrežite suhe izdanke na 5 cm
Sada luk možete spremiti u podrum ili smočnicu. Tama, hladnoća i suhoća su važni.
Korištenje proklijalog luka u kuhinji
Ako su se na luku razvile klice, to nije razlog da ga bacite. Protjerani luk ne sadrži nikakve štetne tvari, ali je njegova kvaliteta sada lošija i konzistencija luka postaje mekana. Ako je klica još mala, jednostavno je odrežite i upotrijebite luk kao i obično. Ako koristite luk s velikim klicama, jelo će imati loš okus jer u tom stanju luk postaje pljesniv. Ali ni jako proklijali luk ne treba baciti.
Korištenje proklijalog luka u vrtu
Luk sa zelenim klicama možete, primjerice, posaditi u gredicu. Lukovica tada razvije ukrasni cvijet. U gredici s povrćem upada u oči i cvijet luka koji malo olabavi strogi red gredice. Po potrebi se zelje luka može podrezati i koristiti kao vlasac. Najbolje je pustiti da luk na miru uvene i pusti sjeme. Čim sazriju, cvijet luka se odreže i osuši. Sjemenke koje ispadnu čuvaju se na suhom i tamnom. Oni su osnova za sjetvu luka sljedeće godine.
