Lukovice svježeg češnjaka mogu se čuvati na tamnom i suhom mjestu nekoliko tjedana. Međutim, nakon otvaranja klinčići se brzo suše i gube aromu. Ako želite zaštititi ukusni začin od kvarenja, možete ga zamrznuti ili ukiseliti. Možete saznati kako to učiniti u sljedećem članku.
Kako sačuvati češnjak?
Češnjak se može sačuvati zamrzavanjem, stavljanjem u ulje ili kao pasta. Zamrzavanje je idealno za trenutnu upotrebu, dok se ukiseljeni češnjak u hladnjaku može čuvati do godinu dana. Pasta od češnjaka traje nekoliko tjedana u hladnjaku.
Spremite češnjak u zamrzivač
Ova metoda je prikladna samo u ograničenoj mjeri, jer postoji određeni gubitak okusa. Na ovaj način mogu se dobro sačuvati ostaci nožnih prstiju koje treba odmah potrošiti.
Oguljene češnjeve stavite u manju posudu, dobro zatvorite i stavite češnjak u zamrzivač. Alternativno, začin sitno nasjeckajte, stavite u vrećicu za zamrzavanje i izgladite češnjak. Na ovaj način lako možete podijeliti željenu količinu.
Konzervirajte češnjak kiseljenjem
Upotrijebljeno ulje također poprima aromu ukiseljenog češnjaka. Stoga je idealan za dodavanje pikantne note salatama i jelima.
Sastojci:
- 500 g češnjaka
- Nekoliko grančica ružmarina i majčine dušice
- 1 l maslinovog ulja visoke kvalitete
Priprema:
- Izrežite češnjak na pojedinačne režnjeve i ogulite ih.
- Sipati u prethodno sterilizirane staklenke s čepovima na navoj.
- Stavite grančice začina sa strane.
- Prelijte maslinovim uljem. Češnjak mora biti potpuno pokriven.
- Čvrsto zatvorite i ostavite u zamrzivaču dva tjedna.
Ukiseljeni češnjak obavezno čuvajte u hladnjaku. Ovdje traje do godinu dana.
Konzerviranje češnjaka kao paste
Ova opcija je posebno praktična jer se pasta od češnjaka može dodavati jelima u malim količinama.
Sastojci za 1 čašu:
- 1 glavica češnjaka
- 80 ml maslinovog ulja
- 1 žličica soli
Naravno da možete preraditi i nekoliko gomolja. Količinu maslinovog ulja i soli prilagodite tome.
Priprema:
- Ogulite režnjeve češnjaka i prepolovite ih.
- Stavite u visoku posudu zajedno sa soli.
- Dodaj malo maslinovog ulja i napravi pire.
- Dodajte malo po malo preostalo ulje i nastavite miksati dok ne nastane fina pasta.
- Odmah ulijte u prethodno steriliziranu staklenku.
- Prekrijte tankim slojem maslinovog ulja i dobro zatvorite.
Pasta od češnjaka ostat će nekoliko tjedana u hladnjaku. Ako je ulje na vrhu potrošeno, jednostavno dodajte novo ulje.
Savjet
Kako bi češnjak zadržao svoju lijepu bijelu boju, ukiseljeni češnjak možete prethodno marinirati s malo limunovog soka ili dodati 1 žličicu limunovog soka.
