Maline su slatke, posebno ukusne bobice. Dozrijevaju u kasno proljeće i mogu nastaviti davati nove plodove i u jesen. Najbolje su okusne izravno iz grma, ali se mogu i zamrznuti kao cijeli plod da bi se kasnije procijedile.
Kako procijediti maline?
Cijeđenje malina je jednostavno tako da ih operete, napravite pire i propasirate kroz fino sito. Dobiveni umak od malina može se koristiti sirov ili kuhan, npr. B. kao preljev za desert ili u džemovima.
Maline se događaju
Koristite smrznute ili svježe ubrane maline.
- Pažljivo uberite maline iz grma i odmah izvadite sve oštećene ili kašaste bobice. Smrznute bobice su već ubrane i samo ih treba odmrznuti.
- Svježe maline pažljivo operite pod tekućom vodom. Da biste to učinili, stavite bobice u sito i isperite ih.
- Ostavite da se bobice neko vrijeme ocijede.
- Sada napunite bobičasto voće u visoku posudu za miješanje i usitnite ih u kremasti pire.
- U ovom trenutku možete dodati malo limunovog soka i šećera u prahu kako bi se svi sastojci dobro izmiješali. Učinite isto s odmrznutim bobičastim voćem.
- Pire još uvijek sadrži male sjemenke maline. Ako vam je potreban vrlo fini umak, pire izlijte kroz vrlo fino sito.
- Promiješajte žlicom i malo pritisnite. Ovako umak od malina ulazi u zdjelu, sjemenke ostaju u situ.
Umak od malina koji ste dobili je još uvijek sirov. Ako želite prokuhati umak prije upotrebe, pire od malina možete prokuhati u loncu tri minute prije nego što ga procijedite.
Korištenje pirea od malina
Umak od malina krunski je ukras mnogih slastica. Odlično se slaže s većinom vrsta sladoleda, preko pudinga od vanilije ili u posudi s kvarkom. Okruglice s kvascem postaju posebna poslastica kada se posluže s umakom od pasiranih malina. Kruh s kvasom ili krem sirom za doručak daje poseban okus sa žlicom umaka od malina.
Čak i ako želite napraviti džem od malina, koristite pasirane maline. Tako je džem posebno maziv. Možete koristiti čak i sjemenke koje ostanu u cjedilu prilikom cijeđenja. Osušite sjemenke, pomiješajte ih sa soli i sve skupa sameljite u voćno-slani začin koji posebno salatama daje potpuno novu aromu.
