Kako bi sočni ogrozdi dugo trajali, konzerviranje u stilu domaćica ne može se nadmašiti. Provjerena metoda konzerviranja funkcionira bez ikakvih kemijskih dodataka. Započnite ovdje na putovanju kroz razne postupke za uspješno konzerviranje.
Kako se pravilno kuha ogrozd?
Za uspješno očuvanje ogrozda, operite voće i izvadite peteljke prije nego što ga stavite u staklenke. Podliveno vodom dodajte 4-5 žlica šećera i kuhajte staklenke na 75-100 stupnjeva 10 minuta. Zatim zatvorite i ostavite da se ohladi.
Pravilna priprema ogrozda za konzerviranje
Ogrozd ne traje dugo nakon berbe. Stoga se berba, čišćenje i konzerviranje odvijaju što je brže moguće. Svježi plodovi najprije se operu u mlakoj vodi. Zatim škarama ili vršcima prstiju uklonite ostatak peteljke s jedne strane i ostatke osušenog cvijeta s druge strane bobice.
Da ogrozd ne bi puknuo prilikom konzerviranja, brzo ga probušite malom iglom. Ovaj korak nije apsolutno neophodan. Budući da se konzervirani plodovi čuvaju u staklenoj posudi, ova mjera je dobra za izgled.
Pedantno očistite čaše i radni materijal
Čistoća je glavni prioritet prilikom konzerviranja ogrozda. Bilo da koristite moderne twist-off staklenke ili tradicionalne zidane staklenke s gumenim prstenom; njih treba čistiti što je moguće toplijom vodom. Navojne kapice također se kuhaju. Zatim ostavite da se svi materijali osuše na čistoj kuhinjskoj krpi.
Konzerviranje cijelog voća – ovako to funkcionira
Kada su pripreme gotove, izvažite ogrozd. Za punjenje staklenke od 1 litre potrebno je 750 grama plodova. Kako nastaviti:
- napunite ogrozde u staklenke za konzerviranje
- napunite vodom tako da svo voće bude pokriveno
- na kraju dodati 4-5 žlica šećera
- stavite nezatvorene staklenke u lonac s vodom
- pirjajte 10 minuta na 75 do 100 Celzijevih stupnjeva
- zatim ostavite da se ohladi u vodi još 10 minuta
Objesite termometar za kuhanje u lonac da provjerite temperaturu. Budući da temperatura postupno raste, ukupno vrijeme kuhanja produžuje se na prosječno 30 minuta, uključujući fazu hlađenja. Na kraju, ali ne manje važno, izvadite staklenke iz vode i zatvorite ih navojnim poklopcima ili gumenim prstenovima i staklenim poklopcima. Sada okrenite staklenke za konzerviranje naopako dok se potpuno ne ohlade.
Vješto kuhati ogrozd u pekmez
Ogrozd svih vrsta ima izvrstan okus kao namaz. Čuvanje svježeg voća za izradu pekmeza lakše je nego što mislite. Potrebno vam je 1000 grama očišćenih ogrozda i 1000 grama šećera za konzerviranje. Evo kako to učiniti u tren oka:
- Izlijte bobičasto voće u lonac i lagano ga pritisnite gnječilicom za krumpir bez drobljenja
- u 2-3 dijela žlicom umiješati šećer
- stavite poklopac i ostavite smjesu da odstoji preko noći
- Pustite da zavrije uz miješanje i nastavite kuhati 4 minute
Još vruć džem ulijte u twist-off staklenke i odmah zatvorite poklopce. Čuvajte staklenke naopako dok se ne ohlade.
Savjeti i trikovi
Ogrozd ne mora biti potpuno zreo za konzerviranje. Volite li voće jesti kiselo, berite ga poluzrelo. To ima prednost jer se previše napučeni grm ogrozda malo rastereti, a preostali plodovi mogu u miru sazrijeti.
