Slatko kiseli krastavci mogu biti pravi kulinarski užitak. Pustite svoju kreativnost na volju pri izradi i među raznim vrstama octa odaberite onaj koji vam se najviše sviđa. Dostupne su i različite mogućnosti zaslađivanja.
Kako konzervirati slatke i kisele krastavce?
Za pripremu slatkih i kiselih krastavaca potrebni su vam kiseli krastavci, ocat, med ili šećer, sok od limete, sjemenke gorušice i začini poput kopra, lovora ili bobica kleke. Oprane krastavce posolite, od preostalih sastojaka skuhajte juhu i oboje punite u sterilizirane staklenke.
Slatko kiseli krastavci
Krastavci za kiseljenje obično se uzgajaju na otvorenom. Mali krastavci sazrijevaju od ljetnih mjeseci do jeseni. U produktivnim godinama često dolazi do prave zasićenosti krastavcima. Isplati se ako krastavce možete sačuvati na različite načine. Osim kiselih i slanih krastavaca, vrlo su popularne slatko-kisele varijante.
- Koristite samo savršeno dobre krastavce i uklonite korijen cvijeta i peteljku.
- Oribajte povrće pod tekućom vodom. Krastavci moraju biti stvarno čisti i bez oštećenja.
- Pospite krastavce solju i ostavite ih da odstoje preko noći.
- Sol se ispire sljedeći dan.
- Pripremite uvarak od vode, octa, malo soka limete, meda i sjemenki gorušice. Prilikom slaganja začina možete eksperimentirati do mile volje. Na primjer, dodajte kopar, luk, lovorov list ili bobice kleke.
- Skuhajte juhu i čim se med otopi dodajte krastavce. Kuhajte oko 5 minuta.
- Krastavce s juhom stavite u prethodno sterilizirane tj. prokuhane tegle na zavrtanje. Temeljac treba napuniti do centimetar ispod ruba čaše, svi krastavci su prekriveni.
- Zatvorite staklenke i nakratko ih okrenite naopako da se stvori vakuum.
- Ostavite krastavce u podrumu ili tamnoj smočnici najmanje četiri tjedna prije nego što ih kušate.
Još savjeta za čuvanje krastavaca
Za slatke i kisele krastavce umjesto meda možete koristiti i šećer, bijeli ili smeđi. Ako želite, u staklenku za kisele krastavce stavite i drugo povrće, na primjer kriške mrkve, klip mladog kukuruza, mali luk, cherry rajčice ili čak čili papričicu. Čiliju treba očistiti sjemenke, inače će sve biti preljuto. Dodatno povrće se kratko prokuha s krastavcima.
Nemojte koristiti jodiranu sol prilikom konzerviranja krastavaca. Jodirana sol omekšava krastavce i oduzima im okus. Bolje je koristiti običnu kućnu sol ili morsku sol.
Da krastavci ne bi postali šuplji iznutra, prije konzerviranja ih nekoliko puta probušite iglom. Ubrani krastavci odleže nekoliko puta staklenka Mjeseci. Ako je staklenka otvorena, treba je čuvati u hladnjaku i potrošiti unutar tjedan dana.
