Kruške se mogu konzervirati na razne načine. Osim za konzerviranje, korisnim se pokazalo i sušenje voća. U tekstu koji slijedi pronaći ćete jednostavne i ukusne recepte.
Kako sačuvati kruške?
Kruške možete konzervirati kuhanjem u staklenkama ili sušenjem. Kod konzerviranja, kompot od krušaka se priprema tako da se komadići kruške, šećerna voda i začini pune u sterilizirane staklenke i zagrijavaju. Kod dehidracije kriške kruške suše se na niskoj temperaturi.
Kako čuvati kruške
Budući da se meke sorte krušaka brzo kvare kada se konzerviraju, preporuča se čuvati samo zrele vrste s čvrstim mesom.
Osim voća trebat će vam staklenke s gumenim prstenom i stezaljkom ili staklenke na odvrtanje koje nisu premale za čuvanje. Alternativno, prikladne su naočale s kopčom. Sve posude moraju biti pažljivo sterilizirane prije dodavanja voća.
Recept za kompot od krušaka
Sastojci:
- 1 kg krušaka
- 450 ml vode
- 100 g šećera
- 1 – 2 štapića cimeta
- 3 klinčića
- 1 vrećica vanilin šećera
- Sok od 1 limuna
- 3 čaše sa sadržajem od 500 ml
Priprema
- Kruške operite, ogulite, narežite na četvrtine i izrežite im sredicu.
- Kuhajte vodu s limunovim sokom, šećerom i začinima dok se šećer ne otopi.
- Stavite komadiće krušaka u čaše. Ostavite najmanje dva centimetra prostora iznad.
- Prelijte to mješavinom šećera i vode. Lukovice trebaju biti potpuno pokrivene.
- Stavite staklenke u posudu za čuvanje; ne smiju se dodirivati.
- Napunite vodu u lonac tako da tri četvrtine posuda budu u tekućini.
- Namočite na 80 stupnjeva 25 – 30 minuta.
Alternativno, kruške možete konzervirati u pećnici. Za to stavite staklenke u posudu za pečenje napunjenu vodom i kuhajte voće na 180 stupnjeva oko 30 minuta.
Sušenje krušaka
Voće se već u srednjem vijeku konzerviralo sušenjem. Nažalost, kruške često jako potamne sušenjem, što ne izgleda baš dobro. Razlog tome je proces oksidacije koji industrija sprječava sumporom.
Kod kuće komade voća koje želite sušiti jednostavno stavite 5 minuta u posudu s litrom vode u koju dodajte 4 žličice askorbinske kiseline u prahu ili pola litre limunovog soka.
Sastojci
- Zrele, ali nikako kašaste kruške.
- Dehidrator. Alternativno, voće možete sušiti u pećnici. Postoje i praktični umeci za dehidraciju za mnoge friteze na vrući zrak.
Priprema
- Kruške temeljito operite, ali ih nemojte guliti.
- Isjecite voće na četvrtine i izrežite im jezgru.
- Blanjajte na kriške.
- Stavite četvrtine kruške jednu do druge na rešetku za sušenje i sušite na 55 stupnjeva oko 15 sati.
- Kruške su spremne za sušenje kada više ne osjećate vlagu u debljem dijelu. Površina je tada hrapava i prilično tvrda.
Savjet
Kruške također možete zamrznuti. Međutim, ovo voće čini vrlo mekim. Međutim, kada se odmrznu mogu se lako preraditi u džem ili kompot.
