Naravno, ribiz je najbolji svjež iz grma. Ako je berba preobilna, crvene, bijele i crne bobice također se mogu vrlo dobro sačuvati u staklenkama ili kuhati u žele.
Kako možete sačuvati ribizle?
Kuhanje ribiza postiže se tako da se ubere, opere i skine s metlica. Za izradu želea sok se prokuha i ukuha sa 750 ml soka na 500 g šećera za konzerviranje. Za kompot bobice se stavljaju u staklenke, preliju šećernom vodom i zagriju na 150-160 stupnjeva.
Kuhanje ribiza
Sve vrste ribiza mogu se konzervirati. Mora se uzeti u obzir da bijeli plodovi imaju prilično blagu aromu, dok su crvene bobice slađeg i tek blago trpkog okusa.
Crni ribiz je vrlo opor i čini osnovu za sve recepte za ribizle. Cassis je francuski naziv za crni ribiz.
Kako obraditi ribizle:
- Žele od crvenog, bijelog i crnog ribiza
- kompot od ribiza od svih sorti ribiza
- Crni ribizli s likerom od ribizle
- Dodatak rum loncu
branje voća
Čistoća je glavni prioritet kod konzerviranja ribiza. Ovo se odnosi na posuđe, čaše i bobičasto voće.
Koristite samo vrlo svježe ribizle. Pažljivo berite bobice i uklonite sve smežurane, trule ili čak pljesnive plodove.
Operite bobice prije nego što ih uklonite iz grozdova.
Kuhanje ukusnih želea od ribiza
Za pravljenje želea očišćeni plodovi, odvojeni od metlica, kuhaju se i protisnu kroz krpu. To omogućuje da sok iscuri. Ako ne uklonite metlice, žele će biti gorak.
Sok se pomiješa u omjeru 750 ml soka sa 500 grama šećera za konzerviranje, prokuha i vruće sipa u dobro isprane staklenke s metalnim čepovima.
Staklenke se zatvore i naopačke stave na krpu da se smjesa ohladi. Mogu se čuvati godinu dana.
Buđenje ribiza
Za kompot odabrani ribizl se stavi u staklenke za konzerviranje i prelije šećernom vodom.
Zatvorite staklenke i zagrijavajte ih na 150 do 160 stupnjeva oko pola sata, prema uputama proizvođača konzervi ili uputama za pećnicu.
Rizzl jako omekša tijekom konzerviranja i ukusan je kao kompot za desert ili zagrijan na sladoledu.
Savjeti i trikovi
Riječ "konzerviranje" već su bake koristile za konzerviranje ribiza i drugog voća. Izvedeno je iz imena tada najpoznatijeg proizvođača staklenki za konzerviranje, tvrtke “Weck”.
