Ako ribizle sazriju, obično možete ubrati puno plodova u kratkom vremenskom razdoblju. Mogu se zamrznuti ili napraviti džem. Druga varijanta konzerviranja je kuhanje zdravog soka od ribiza.
Kako mogu napraviti sok od crnog ribiza?
Za sok od ribiza potrebno je 1 kg ribiza, 500 ml vode i 200-400 g šećera. Oprane bobice kuhajte u vodi dok ne popucaju. Zatim se procijede, sok se prokuha sa šećerom i puni u sterilizirane boce.
Napravite sok od crnog ribiza i skuhajte ga
Možete relativno lako iscijediti i konzervirati ribizle bez sokovnika.
Sastojci
- 1 kg svježeg ribiza
- 500 ml vode
- 200 – 400 g šećera
Potrebni kuhinjski aparati
- 2 velike posude za kuhanje
- Kuhinjska cjediljka
- gaza
- Lijevak
- Sterilizirane boce za sok s odgovarajućim čepom
Priprema
- Vilicom izgrebite ribizle s grozdova i temeljito operite.
- Zagrijte vodu u loncu i dodajte ribizle.
- Pustite da zavrije jednom i nastavite kuhati dok sve bobice ne popucaju.
- Prelijte kroz cjedilo u drugi lonac, cijedeći pulpu kutlačom.
- Izlijte kroz gazu natrag u prvu posudu za kuhanje.
- Prokuhajte sok i dodajte šećer.
- Čim se kristali šećera otope, vrući sok ulijte u prethodno sterilizirane boce.
- Odmah dobro zatvori.
- Ostavite da se ohladi i čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.
Napravite sok sa sokovnikom
Ova metoda je nježnija jer se zadržava više vrijednih sastojaka u ribizlu. Voda se ulijeva u donji dio uređaja, a bobice se stavljaju u sito iznad. Voda se zagrijava i para se diže, što otapa tekućinu iz bobica. Da bi ovako dobiveni sok trajao potrebno ga je dodatno prokuhati.
Pasterizacija soka od crnog ribiza
Sok pomiješajte s 250 - 500 g šećera po kilogramu bobičastog voća i miješajte dok se kristali ne otope. Zatim ulijte u sterilizirane boce za sok.
- Otvorene boce stavite u posudu za pečenje i dodajte oko tri centimetra vode.
- Kuhati u pećnici na 75 stupnjeva 20 minuta.
- Zatvori odmah.
Savjet
Sok od ribiza dobro se smrzava. Ovo ima smisla ako želite spriječiti uništavanje vrijednih sastojaka zagrijavanjem potrebnim za sterilizaciju. Čak i ako želite izbjeći šećer, možete koristiti ovaj način čuvanja soka od crnog ribiza.
