Sirove dunje su tvrde kao kamen i nejestive jer imaju prilično gorak okus. Plodovi daju vrlo fini sok koji je užitak pomiješati ga s npr. mineralnom vodom. Na ovaj način se čak i velika berba dunja može lako preraditi i sačuvati.
Kako mogu sačuvati sok od dunja?
Za sok od dunja potrebno je 4500 g dunja, 2 kg jabuka, 2 limuna, 1500 g šećera i 3 l vode. Dunje i jabuke sitno narežite, prokuhajte s vodom i limunovim sokom, procijedite i sok sa šećerom prokuhajte. Vruće punite u sterilizirane boce i zatvorite.
Sastojci za 6 boca od po 1 litre
- 4500 g dunja
- 2 kg jabuka
- 2 limuna
- 1500 g šećera
- 3 l vode
Cijeđenje soka od dunja
- Prvo istrljajte gorku dlaku s dunja.
- Temeljito operite voće.
- Voće narežite na četvrtine, izvadite jezgru i narežite na kockice.
- Cijeđenje limuna.
- Stavite komadiće dunje i jabuke u lonac i zalijte vodom. Dodajte sok od limuna.
- Ostavite da se kuha na laganoj vatri oko 2 sata. Komadi dunje moraju biti jako mekani i raspadati se.
- Cijedo obložite gazom i stavite preko velike posude.
- Napunite voćnu kašu i ostavite da se ocijedi.
- Ulijte sok u lonac i umiješajte šećer.
- Kuhati dok se kristali potpuno ne otope.
- Odmah ulijte u prethodno sterilizirane boce s okretnim poklopcem ili poklopcem koji se može okretati pomoću lijevka.
- Zatvorite i ostavite da se ohladi naopako.
- Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Cijeđenje soka od dunja u ekspres loncu
Cijeđenje soka od dunja je brže ako ostavite voće da omekša u ekspres loncu:
- Nalijte dovoljno vode u lonac da potpuno prekrije dunje.
- Pustite da vrije 30 minuta.
- Ne otvarajte, već ostavite napitak preko noći.
- Sljedećeg dana procijedite kroz sito obloženo gazom.
- Sok od dunja ponovo prokuhati sa šećerom i vruć sipati u sterilizirane boce.
- Odmah zatvorite i ostavite okrenuti da se ohladi.
Savjet
Od soka možete napraviti ukusan žele od dunja. Da biste to učinili, pomiješajte litru soka od dunje sa konzerviranim šećerom i pulpom mahune vanilije. Pustite da vrije oko četiri minute, provjerite da želira i ulijte u čiste čaše.
