Dunje su blisko povezane s jabukama i kruškama i stoga imaju dosta sličnosti s ovim voćem. Međutim, dunje se ne mogu jesti kao njihovi srodnici jer su jednostavno pretvrde, a okus im također nije baš dobar. No, sok od dunje je dobrog okusa pa se isplati napraviti sok od dunje.
Kako hladiti sok od dunja?
Hladne dunje možete cijediti tako da napravite kašu od sitno nasjeckanog, smrznutog i odmrznutog voća. Mekani komadići voća prešaju se u preši za voće i dobivaju bistri, osvježavajući sok od dunje koji se može piti čist ili miksan.
Hladno cijeđenje soka od dunja
Sok od dunja obično se cijedi kuhanjem ili kuhanjem na pari. Ovim postupkom plodovi postaju mekani i mogu se prešati. Vrući sok se može puniti u sterilne boce i čuvati duže vrijeme. Moguće je i hladno cijeđenje soka, ali je malo kompliciranije.
Proizvodnja kaše za hladno cijeđenje sokova
Da biste dobili što više soka postupkom hladnog prešanja, morate od voća napraviti neku vrstu kaše.
- Dunje narežite na što sitnije komade.
- Komadiće voća zamrznite u odgovarajućim posudama.
- Otopli nakon tjedan dana.
- Sada mekane komadiće voća zdrobite u multipraktiku.
Umjesto kaše zamrzavanjem, dunje možete i sitno narezati. Međutim, za to vam je potreban vrlo snažan stroj za sjeckanje. Dobivene komadiće možete istisnuti na isti način kao i kašu.
Cijeđenje kaše u preši za voće
Preša za voće je spremnik poput bačve od drva ili metala. Posudu obložiti finom pamučnom krpom i dodati kašu. Zatvorite posudu i okrenite vreteno. Ovo vreteno sada pritišće drvene ili metalne diskove na kašu i istiskuje je. Sok istječe kroz predviđeni otvor i kroz sito. Sito filtrira sve čvrste komponente. Rezultat je bistri sok od dunje.
Osvježavajući sok je blago trpkog okusa i može se piti čist ili pomiješan s drugim sokovima.
Ako želite sok puniti u boce i čuvati ga, morate sok prokuhati i vruć ga uliti u sterilne boce. Ako se proizvedu velike količine dunja, pokušajte svoj urod sočiti u vinarija neka. Ove tvrtke, koje se uglavnom nalaze u voćnjacima, imaju velike preše koje bez napora cijede vaš sok od dunja.
