Nažalost, svježe iscijeđeni sokovi ne traju dugo i kvare se na zraku. Stoga morate sačuvati sve što ne možete popiti u roku od nekoliko dana. Tako da još uvijek imate nešto od velike ljetne berbe čak i zimi.
Kako sačuvati sok?
Sok se može konzervirati zagrijavanjem i punjenjem u sterilizirane boce, čuvanjem u automatskoj posudi za limenke ili zamrzavanjem u staklenkama s poklopcem na odvrtanje. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu za maksimalan rok trajanja.
Čuvanje soka bez sokovnika
- Zagrijte gotov sok na 72 stupnja i držite tu temperaturu dvadeset minuta.
- Po želji u sok možete dodati šećer. Miješajte dok se svi kristali ne otope.
- U međuvremenu sterilizirajte staklene boce i poklopce u kipućoj vodi deset minuta. Kako žile ne bi prsnule, treba sve zagrijavati u isto vrijeme.
- Napunite sok na pogrešna mjesta pomoću lijevka. Na vrhu bi trebao biti rub širok tri centimetra.
- Odmah zavrnite poklopac i preokrenite posude.
- Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Provjerite jesu li svi poklopci čvrsto zatvoreni, označite ih, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Čuvanje soka iz parnog sokovnika
Ako pravite sok na parnom sokovniku, možete si uštedjeti dodatno grijanje:
- Dobijeni sok odmah napunite u sterilizirane boce, zatvorite i okrenite posude naopako.
- Nakon 5 minuta okrenite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Provjerite jesu li svi poklopci čvrsti, označite ih i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Sok će trajati nekoliko mjeseci. Ako želite da traje još duže, sok možete i sačuvati.
Kuhanje soka
- Stavite boce, napunjene do tri centimetra ispod ruba i zatvorene poklopcem, na rešetku konzerve.
- Nalijte toliko vode da polovica posuda bude uronjena u tekućinu. Može na 75 stupnjeva pola sata.
- Izvadite boce i ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi.
- Provjerite jesu li svi poklopci čvrsto zatvoreni, označite ih i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Sačuvajte sok zamrzavanjem
Hladno prešani sok sadrži najviše vitamina. Kako biste ga sačuvali bez gubitka, možete ga jednostavno zamrznuti.
- Ulijte sok u dobro oprane staklenke s poklopcem.
- Ove bi se trebale napuniti samo tri četvrtine jer se tekućina širi kada se smrzne.
- Stavite ovo u zamrzivač.
Savjet
Svježe cijeđene sokove također možete puniti u posude za led i zamrznuti ih. Ako je potrebno, kocke se mogu jednostavno ukloniti pojedinačno. Dodajte ih mineralnoj vodi i dobit ćete vrlo aromatičan i zdrav špricer.
