Crvena, zelena i žuta paprika super su zdrave, ali je mnogima teško probavljiva njihova kora. Oguljene paprike također se često traže u receptima. Ali guljenje ukusnog povrća može biti teško ako ne znate nekoliko trikova.
Koji je najbolji način za ljuštenje paprike?
Da biste paprike ogulili, možete ih zagrijati u pećnici, prokuhati, kuhati u mikrovalnoj ili oguliti vrlo tanko. Kod načina grijanja paprike prethodno prepolovite ili narežite na četvrtine i nakon tretmana ostavite da se ohlade pod vlažnom krpom ili u plastičnoj vrećici kako biste lakše skinuli kožicu.
Uklonite koru papra
Postoje četiri različita načina za uklanjanje kožice s paprike:
- zagrijte paprike u pećnici ili pod roštiljem dok im ne skine kožica pa ih ogulite
- paprike prvo skuhati pa im skinuti koru
- zagrijte paprike u mikrovalnoj i zatim ih ogulite
- paprike oguliti vrlo tanko
Samo isprobajte koja od različitih metoda vam najbolje odgovara.
Ogulite paprike u pećnici ili na roštilju
- Operite paprike pod tekućom vodom i izrežite peteljku.
- Isjeckajte povrće i uklonite bijelu koru iznutra kao i sjemenke.
- Namažite paprike izvana s malo ulja.
- Četvrtine povrća stavljati jednu do druge, nauljenom stranom prema gore, na tepsiju obloženu papirom za pečenje.
- Stavite tepsiju u zagrijanu pećnicu i pecite povrće na najjačem stepenu.
- Ako postoji roštilj, trebali biste ga uključiti.
- Ostavite paprike u pećnici dok kora ne pocrni i ne nastanu mjehurići.
- Zatim izvadite pleh i ostavite da se paprike ohlade pod vlažnom krpom. Povrće možete staviti i u plastičnu vrećicu na neko vrijeme. Topla paprika počinje se znojiti u vrećici i pocrnjela koža se ljušti s mesa.
- Koža se lako može ukloniti kuhinjskim nožem nakon odmora.
Ovom metodom oguljene paprike dobivaju finu pečenu aromu koja zaokružuje okus predjela ili tanjura salate. Budući da više nije baš hrskava, sada se lako može marinirati u ulju s češnjakom ili drugim začinima. Ovako ukiseljene paprike idealne su kao prilog kratko prženoj hrani.
Kad se ljeti peče na terasi, paprike se mogu namazati uljem, zamotati u aluminijsku foliju i staviti na roštilj na drveni ugljen. Nakon kratkog vremena koža potamni i pojave se mjehurići. Ostavite povrće kratko vrijeme da se znoji u plastičnoj vrećici, a zatim uklonite kožu. Poslužite trakice paprike uz, primjerice, odreske. Lagano dimljeni okus paprike ide savršeno uz svako meso sa roštilja.
Ogulite paprike
Ako želite pripremiti jelo od sirovog povrća s paprikom, povrće bi trebalo biti fino i hrskavo. Paprike je stoga bolje oguliti vrlo tanko gulilicom nego skidati koru toplinom. Preporuča se nazubljeni gulitelj rajčice. Oštrica ovog uređaja ima nazubljen rub, što olakšava skidanje čvrstih ljuski.
Kuhanje paprika
Guljenje paprike uz pomoć kipuće vode jednostavna je metoda koja obično dobro funkcionira.
- Da biste to učinili, zakuhajte vodu u loncu u koji mogu stati jedna ili dvije paprike.
- Paprike prvo operite pod tekućom vodom, prerežite ih na pola i uklonite sjemenke i bijelu kožicu iznutra.
- Stavite povrće u kipuću vodu i pustite da se kuha nekoliko minuta.
- Izvadite polovice šupljikavom žlicom i isperite ih hladnom vodom.
- Kožica s komadića blanširane paprike sada bi trebala otpasti i lako se oguliti oštrim kuhinjskim nožem.
Paprike u mikrovalnoj
Prvo operite paprike, uklonite peteljke i prepolovite ili četvrtine povrća. Sada zamotajte četvrtine pojedinačno u papir za pečenje. Potom stavite mikrovalnu pećnicu na najjače i zagrijavajte komadiće paprike oko sedam minuta. Izvadite povrće iz mikrovalne i ostavite da se ohladi u plastičnoj vrećici 15 minuta. Kad uđu u vrećicu, zagrijane paprike će se početi znojiti i kožica će otpasti. Nakon vremena odmora, oštrim nožem ogulite koru s povrća.
