Kora mladog krumpira je jestiva i ima dobar okus. Ipak, ponekad postoje razlozi za ljuštenje. Međutim, treba ukloniti što je moguće manje unutarnjeg dijela gomolja. Koji je najbolji način za to?
Koji je najbolji način za guljenje mladog krumpira?
Najbolji način da ogulite mlade krumpire je da ih temeljito očistite, skuhate s korom, a zatim nožem tanko ogulite koru. Rez prije kuhanja i gašenja u ledenoj vodi olakšava uklanjanje ljuske.
Zašto uopće guliti?
Što se gomolj krumpira ranije pobere, to je njegova kora tanja i nježnija. Budući da ne smeta pri jelu, a i ukusan je, opravdano je pitanje zašto se svi mladi krumpiri ne jedu s ljuskom. Ovo su mogući razlozi:
- Krumpir ne dolazi iz organskog uzgoja (štetni ostaci)
- Školjka ima zelene mrlje koje sadrže otrovni solanin
- koža nekih gomolja je zrelija i deblja
Ponekad je piling nepotreban
Vrlo rani krumpir ima tako tanku koru da se gotovo sama skida. Ako ovi primjerci potječu iz organskog uzgoja ili iz vašeg vlastitog vrta, dovoljno je da ih očistite pod mlazom vode i iščetkate četkom za povrće.
Kako oguliti ako je potrebno
Rane sorte krumpira koje imaju čvršću koru po potrebi se gule na isti način kao i sve druge vrste krumpira. Ovisno o vašim željama, možete koristiti nož za guljenje ili mali oštar nož.
- velikodušno izrežite oštećena područja
- u potpunosti uklonite zelene dijelove gomolja bez boje
Sačuvajte vrijedne sastojke
Mnogi zdravi sastojci se navodno nalaze izravno ispod kore gomolja krumpira. Kod guljenja nožem kora se nikako ne može izrezati tako tanko da se ti sastojci zadrže. Čak i gulilica i dalje uklanja previše jestivog gomolja.
Ako mladi krumpir želite pripremiti kuhan, gomolje samo temeljito očistite, a zatim ih s korom bacite u lonac. To znači da su važne hranjive tvari u velikoj mjeri sačuvane.
Oguliti kuhani krumpir
Kada je krumpir gotov, kora se može lako i vrlo tanko oguliti s gomolja. Mali nož je koristan alat kojim možete zarezati koru i potpuno je skinuti s kuhanog krumpira komad po komad.
Savjet
Ako nožem prije kuhanja zarežete kožicu svakog gomolja unaokolo i kasnije kuhane krumpire ugasite u ledenoj vodi oko 10 do 20 sekundi, lako možete ukloniti dvije polovice kožice s gomolja pomoću tvoji prsti.
