Ako imate svoja stabla jabuka, možete se veseliti bogatoj berbi. Ne mogu se skladištiti sve vrste jabuka. Stoga je dobra ideja da sami napravite sok od jabuke. Međutim, čisti sok traje samo nekoliko dana. Stoga se sok mora dodatno konzervirati. U ovom članku možete saznati kako to učiniti.
Kako možete sačuvati sok od jabuke?
Sok od jabuke možete sačuvati tako da ga zagrijete na 90 stupnjeva, ulijete u sterilizirane boce i hermetički zatvorite. Alternativno, možete pasterizirati ili zamrznuti sok kako biste produžili rok trajanja i sačuvali hranjive tvari.
Cijeđenje soka od voća
Najlakši način da dobijete veće količine soka je korištenje sokovnika. To se može koristiti za proizvodnju jedne litre soka od oko dva kilograma opranog, očišćenog i oštećenog voća.
Čuvanje soka od jabuke
Da biste to učinili, prvo vam je potrebna odgovarajuća posuda za sok koji ste sami cijedili. Prikladni su:
- Boce za jednokratnu upotrebu širokog držanja s čepom na zavrtanje,
- Weck boce za sok sa staklenim poklopcem koji se spaja na gumeni prsten,
- Staklene boce s gumenim čepom,
- Staklene boce s okretnim poklopcima.
Važno je da boce temeljito očistite prije punjenja. Možete ih sterilizirati i ležeće u pećnici na 120 stupnjeva. To treba učiniti neposredno prije punjenja kako se više ne bi naselile bakterije.
- Stavite sok od jabuke u lonac i zagrijte ga na 90 stupnjeva. Provjerite temperaturu termometrom. Sok ni u kom slučaju ne smije prokuhati, inače će vitamini biti uništeni.
- Napunite sok u boce kroz lijevak do ispod čepa.
- Zatvorite boce soka i okrenite ih naopako.
- Okrenite ohlađene boce i provjerite jesu li stvarno hermetički zatvorene.
Čuvajte sok u hladnoj, tamnoj prostoriji. Voćni sok ovdje traje do godinu dana.
Pasterizacija u boci
Zagrijavanje nakon dekantiranja: Trebaju se koristiti boce s poklopcima koji se mogu okretati ili krunskim čepovima. Posude se stavljaju u veliki lonac koji do pola napunite vodom. Ulijte sok pomoću lijevka. Zagrijte vodu na 80 stupnjeva, stalno provjeravajući temperaturu. Nakon 20 minuta možete izvaditi i zatvoriti boce soka.
Pasteriziranje već zatvorenih boca: Za to koristite boce s gumenim čepovima i žičanim spojnicama. Alternativno, prikladne su staklenke s poklopcima i gumenim prstenima. Sok se najprije puni u posude. Temeljito očistite rub, zatvorite boce i zagrijte ih na 80 stupnjeva 30 minuta.
Zamrzni sok od jabuke
Čisti sok možete sačuvati zamrzavanjem. To znači da su sve hranjive tvari i vitamini sačuvani. Ulijte sok od jabuke u čvrste vrećice za zamrzavanje, plastične posude ili aparate za led. Potonji imaju prednost što sačuvani sok možete vaditi u obrocima. Otopljen u mineralnoj vodi, smrznuti sok daje osvježavajuće piće.
Savjet
Ako koristite sokovnik na paru, ne morate ga dodatno kuhati, možete ga puniti direktno u boce. Zatim se hermetički zatvore. Okrenite naopako, ostavite da se ohladi i pohranite u tamnu, hladnu prostoriju.
