Sok od rajčice utažuje malu glad između obroka, odličan je za pripremu brzih juha i smatra se zdravim pomoćnikom nakon cjelonoćnog ispijanja. Osim toga, uz ovaj domaći sok od povrća točno znate što je u boci. Sok traje mjesecima kada se prokuha, tako da uvijek možete koristiti vlastite zalihe.
Kako se može napraviti sok od rajčice?
Za čuvanje soka od rajčice, začinjeni sok napunite u sterilizirane boce, stavite ih u automatsku posudu i kuhajte sok na 85 stupnjeva 40 minuta. Alternativno, sok možete kuhati u pećnici na 90 stupnjeva dok se ne pojave mjehurići i ostaviti na toplom još 30 minuta.
Napravite sok od rajčice
Sastojci:
- 1 kg aromatičnih rajčica
- 1 korijen celera
- 1 čašica visokokvalitetnog maslinovog ulja
- Sol i papar po ukusu
Priprema
- Zakuhajte lonac vode.
- Izbodite rajčice čačkalicom i stavite ih u kipuću vodu.
- Pustite da kratko odstoji i odmah isperite u ledeno hladnoj vodi.
- Sada možete oguliti koru s voća.
- Uklonite peteljku i narežite rajčice na male komadiće.
- Stavite ih u lonac, malo posolite i ostavite da se sve kuha na laganoj temperaturi nekoliko minuta.
- Dodajte maslinovo ulje i oguljeni, nasjeckani celer.
- Čim se rajčice potpuno raspadnu, maknite lonac s vatre i procijedite smjesu kroz fino sito.
- Sakupite sok i začinite solju i paprom.
Kuhanje soka
Temeljito isperite boce s čepovima na navoj i netaknutim brtvama i sterilizirajte posude u kipućoj vodi deset minuta.
Zatim sipajte vrući sok kroz lijevak. Odmah zatvoriti i ostaviti da se hladi naopako. Ako se čuva na hladnom i tamnom mjestu, sok od rajčice će trajati nekoliko tjedana.
Možete ga sačuvati još dulje ako prokuhate i sok od povrća:
- Ulijte začinjeni sok od rajčice u sterilizirane boce.
- Stavite ih na rešetku posude za konzerve. Žile se ne smiju dodirivati.
- Nalijte toliko vode da barem pola jela bude pokriveno.
- Može na 85 stupnjeva 40 minuta.
Ako nemate posudu za konzerviranje, sok možete sačuvati i u pećnici:
- Stavite zatvorene boce u posudu za sakupljanje i dodajte 2 centimetra vode.
- Gurni u cijev i uključi je na 90 stupnjeva.
- Čim se pojave mjehurići, isključite i ostavite sok od rajčice na toplom još 30 minuta.
Savjet
Domaći sok obogatite solju, paprom i Tabasco umakom prije posluživanja. Aromatični sok od povrća također je savršena osnova za klasični koktel Bloody Mary.
