Krastavce je općenito lako uzgajati. Dobri prinosi nisu rijetkost ni u malim staklenicima ili u loncima na balkonu. Ako su krastavci malo prezreli i već požute, još ih možete skuhati kao gorušicu.
Kako možete sami kuhati kisele krastavce od senfa?
Da biste sami napravili kisele krastavce od senfa, ogulite krastavce, uklonite sjemenke, narežite ih na komade i posolite. Zatim kuhajte izvarak od vode, octa, soli, šećera i začina. Krastavce u sterilizirane staklenke napunite hrenom, prelijte vrućim temeljcem i zatvorite staklenke. Zatim kuhajte u konzervi ili pećnici.
Napravite sami kisele krastavce od senfa
Potpuno zreli krastavci ili malo kraći seoski krastavci idealni su za konzerviranje gorušice. Ova posebna varijanta krastavaca najbolje funkcionira na sljedeći način:
- Prvo ogulite krastavce i prerežite ih na pola.
- Uzmite žličicu i izdubite jezgru iz polovica krastavaca.
- Polovice krastavaca ponovno prepolovite i svaku četvrtinu narežite na komade veličine zalogaja.
- Pospite malo soli preko krastavaca i ostavite ih da se namaču u zdjeli najmanje dva sata, ili najbolje preko noći.
- U međuvremenu, pripremite čaše. Twist-off staklenke ili staklenke s okretnim poklopcem prikladne su za kisele krastavce sa senfom.
Staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi ili u pećnici na 100 stupnjeva desetak minuta.
- Kada su staklenke gotove, možete kuhati temeljac za konzerviranje.
- Prokuhajte vodu, ocat, sol, malo šećera i začine kao što su sjemenke gorušice, kurkuma (lijepo žute boje), sjemenke korijandera, sjemenke komorača ili lovor. Pustite da se sve kuha oko 20 minuta.
- Komadiće krastavca izvadite iz slane vode, malo prosušite i stavite u pripremljene staklenke. Ovdje možete dodati komadić hrena (dodaje potrebnu pikantnost slatkoći šećera). Ostavite 2 cm prostora prema rubu.
- Prelijte vrućom juhom. Komadi krastavca moraju biti potpuno pokriveni.
- Opet osušite rub čaše i zatvorite čaše.
Sada staklenke s krastavcima možete čuvati u konzervi ili u pećnici.
U stroju za konzerviranje
Čaše bi trebale biti do pola u vodi i ne preblizu jedna drugoj. Kuhajte pola sata na 85 stupnjeva.
U pećnici
Ovdje su čaše u posudi za kapanje 2 cm duboke u vodi. Nakon zagrijavanja (170 stupnjeva) kuhati na 100 stupnjeva pola sata.
Nakon vremena čuvanja, ostavite staklenke da se ohlade u kotlu/peći oko pola sata, a zatim pod krpom.
