Ako volite salatu od krastavaca, trebali biste se potruditi sami sačuvati krastavce u vrijeme berbe krastavaca. Zmijski krastavci se mogu konzervirati kao gotova salata od krastavaca.
Kako konzervirati salatu od krastavaca?
Za salatu od krastavaca potrebno vam je oko 2 kg krastavaca, sol, svježi kopar, 1/4 l blagog balzamičnog octa i 250 g šećera. Krastavce narežite na ploške, posolite i pustite da se namoče. Pripremite izvarak od vode, octa, šećera i soli. Sterilizirajte staklenke, ulijte krastavce i kopar i podlijte vrućom juhom. Zatim kuhajte 30 minuta na 85 stupnjeva u automatskoj posudi ili na 100 stupnjeva u prethodno zagrijanoj pećnici.
Salata od krastavaca u čaši
U zimskim mjesecima, kada su zmijski krastavci često jako skupi, lijepo je iskoristiti zalihe salate od krastavaca. Ploške krastavca spremne su za konzumaciju i samo ih treba začiniti uljem i paprom. Ako želite sačuvati šest staklenki salate od krastavaca, trebat će vam:
- oko dva kilograma krastavaca
- Sol
- svježi kopar
- 1/4 l octa po izboru, po mogućnosti blagog balzamiko
- 250 g šećera
- Prvo pripremite čaše. Sterilizirajte staklenke, poklopce i gumene prstene u kipućoj vodi.
- Ocijedite čaše na čistu kuhinjsku krpu.
- Operite krastavce.
- Kod krastavaca iz vlastitog vrta i organskih krastavaca kora se može ostaviti.
- Narežite krastavce na ploške pomoću rezača.
- Stavite kriške u sito i pospite solju.
- Ostavite krastavce da odstoje pola sata do sat vremena kako bi višak vode mogao iscuriti. To znači da krastavci ostaju al dente kada se kuhaju.
- U međuvremenu skuhajte temeljac od vode, octa, šećera i soli. U temeljac nemojte dodavati papar, krastavci bi bili preljuti. Ipak, kušajte juhu.
- Opet isperite krastavce pod tekućom vodom i ostavite da se ocijede.
- Sada stavite kriške krastavca u čiste staklenke.
- Operite kopar, nasjeckajte ga i stavite na krastavce.
- Napunite vruću juhu u staklenke za krastavce do ispod ruba. Krastavci trebaju biti potpuno prekriveni tekućinom.
- Zatvorite staklenke i kuhajte ih u konzervi na 85 stupnjeva 30 minuta. Čaše možete peći i u prethodno zagrijanoj pećnici na 100 stupnjeva 30 minuta.
Ako želite pripremiti salatu od krastavaca, stavite krastavce u zdjelu, dodajte malo ulja i začinite paprom.
