Žele od crvenog voća klasičan je desert; gotovo svi ga znaju i vole. Uz umak od vanilije, sladoled od vanilije ili vafle, kompot od jagoda, malina, kupina, višanja, borovnica i ribiza pravi je kulinarski užitak. Za nezasitne ljubitelje preporučuje se konzerviranje crvenog želea.
Kako konzervirati crveni žele?
Da biste napravili crveni žele, potrebno vam je miješano bobičasto voće, višnje, pulpa vanilije, limunov sok, šećer i kukuruzni škrob. Prokuhajte voće sa sastojcima, zgusnite kukuruznim škrobom, vruću krupicu sipajte u sterilizirane staklenke i zatvorite. Čuvano na hladnom i tamnom mjestu trajat će oko četiri tjedna.
Pripremite i skuhajte kompot od crvenog bobičastog voća
Za tri staklenke od pola litre trebat će vam oko tri kilograma miješanog bobičastog voća i višanja, pulpa vanilije, malo limunovog soka, šećera i kukuruznog škroba te voda ili sok od višanja. Također bi trebale biti dostupne sterilizirane staklenke, po mogućnosti s poklopcima na navoj. Čaše možete sterilizirati u kipućoj vodi ili u pećnici na 100 stupnjeva desetak minuta.
- Prvo očistite svoje bobice, tj. uklonite listove, peteljke i sjemenke. Odbacite voće koje je oštećeno ili već pokvareno.
- Voće je najbolje oprati u loncu vode.
- Sve dobro ocijedite u cjedilu.
- U veliki lonac stavite voće s vodom ili sokom od višanja i sve zakuhajte s vanilijom, limunovim sokom i šećerom. Pustite da se kompot kuha oko tri minute.
- Okusite crveni žele.
- Pomiješajte otprilike 1 žlicu kukuruznog škroba s vodom ili sokom i umiješajte u krupicu. Kompot će se odmah malo zgusnuti.
- Skinite lonac sa štednjaka i sipajte vruću krupicu u staklenke.
- Zatvorite staklenke i stavite ih na poklopac. Time se stvara vakuum i sadržaj ostaje sačuvan.
- Ostavite staklenke da se ohlade i zatim ih čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Crveni voćni žele traje oko četiri tjedna u staklenci.
Također možete povezati crvenu krupicu sa sagom umjesto kukuruznog škroba, što su mala škrobna zrnca, koja se obično prave od krumpira. U tekućinu za zgušnjavanje dodaje se sago i kuha se četvrt sata dok zrna ne omekšaju i postanu prozirna. Prvo se može dodati voće i kratko zagrijati.
