Ako je povrće jeftino dostupno u vrijeme berbe ili u vrtu sazrijeva puno tikvica, krastavaca i bundeva, morate razmisliti kako sve plodove možete sačuvati. Osim zamrzavanja, konzerviranje povrća je isplativ način da možete koristiti domaće konzervirane proizvode čak i zimi.
Kako mogu sačuvati povrće?
Za konzerviranje povrća možete ga konzervirati: povrće operite i nasjeckajte, stavite u sterilizirane staklenke, dodajte malo vode, soli i začina te zatvorite staklenke. Konzerviranje se vrši ili u stroju za konzerviranje ili u pećnici.
Pribor za konzerviranje
Ako redovito čuvate povrće i voće, trebali biste nabaviti sljedeći pribor:
- Mason staklenke, sa staklenim poklopcem i gumenim prstenom kao i metalnim kopčama za kratkotrajno zatvaranje
- Staklenke s čepovima na odvrtanje
- Stavka za naočale s gumenim prstenom
Zidane staklenke pogodne su za čuvanje povrća, kao što su grah, kupus, paprika, luk i sl.
Staklenke s navojnim čepom pogodne su za pekmez, ali i za kiseljenje krastavaca, luka, paprike, čilija itd.
Staklenke se koriste za čuvanje pirea od rajčice, miješanih kiselih krastavaca, krastavaca, bundeve ili tikvica itd. Za velike količine isplati se automatski stroj za konzerviranje. Možete kuhati i u pećnici, ali u velikom kuhalu ima mjesta za više čaša.
Pravila higijene kod konzerviranja
Siguran sam da se svima u nekom trenutku pokvarila čaša Wecka. To je obično zbog nedostatka higijene. Čaše se prije upotrebe uvijek isperu i steriliziraju, tj. stavljaju u kipuću vodu desetak minuta. Oštećeni poklopci i gumeni prstenovi bit će zamijenjeni.
Kako pravilno čuvati?
- Prvo operite povrće, uklonite cvjetove i peteljke, kao i mjesta pritiska i trula.
- Povrće izdrobite po svom ukusu i narežite na kockice, kolutove ili štapiće.
- Stavite povrće u čašu, ulijte malo vode i dodajte malo soli i eventualno začina.
- Začepite staklenke. Dobro osušite rubove i zavrnite poklopce. Kod posude za zidanje, gumeni prsten se postavlja na rub, a zatim na poklopac. Ovo se zatvara metalnom kopčom. Staklenka s okretnim poklopcem zatvorena je žičanim okvirom koji je pričvršćen oko poklopca.
- Stavite staklenke u konzervu, ostavljajući dovoljno prostora između njih.
- U lonac ulijte toliko vode da 3/4 čaša bude potopljeno.
- Zagrijte konzervu. Što se tiče vremena namakanja, slijedite upute proizvođača. Ovisno o uređaju i povrću, čuvanje na temperaturi od 75 do 100 može trajati i do dva sata.
Ako želite sačuvati samo nekoliko staklenki, možete koristiti i svoju pećnicu.
- Pripremite staklenke kao za konzervu.
- Zagrijte pećnicu, oko 150 stupnjeva za voće i 190 stupnjeva za povrće.
- Stavite čaše u posudu za skupljanje tečnosti i ulijte dovoljno vode da čaše budu oko 2 cm u vodi.
- Ako tekućina u čašama počne mjehuriti, isključite pećnicu, ali ostavite čaše u toploj pećnici još 30 minuta.
Izvadite hranu iz pećnice/posude i ostavite da se potpuno ohladi ispod kuhinjske krpe.
