Svatko tko uzgaja bundeve zna da na jednoj biljci uvijek sazrije nekoliko plodova. Zna se dogoditi da u isto vrijeme sazrije, primjerice, deset Hokkaida. Ako ih ne želite spremati, bundeve možete konzervirati, bez obzira na sortu, slatke i kisele ili slane.
Kako konzervirati i sačuvati bundevu?
Za uspješno konzerviranje bundeve potrebne su vam zrele bundeve, staklenke te začini i sastojci za slatke ili slane varijante. Nakon pripreme bundeve i pripreme juhe, komade bundeve možete puniti u čaše i preliti juhom. Zatim se konzervira u pećnici ili automatskom stroju za konzerviranje.
Kako pravilno čuvati bundevu
Ako želite sačuvati bundevu, prvo morate biti sigurni da je plod zreo. Dobra opcija je knock test. Ako bundeva zvuči šuplje, spremna je za berbu. Osim bundeve trebat će vam još sastojci kao što su: voda, ocat, šećer, začini za slatku verziju su vanilija, cimet, đumbir i klinčići, začini za slanu verziju su kriške hrena, lovor, komadići đumbira, mali luk, sjemenke kopra ili sjemenke gorušice.
- Prvo sterilizirajte staklenke, poklopce i gume u kipućoj vodi ili u pećnici na 100 stupnjeva 10 minuta.
- Sada pripremite bundevu. Osim Hokkaido, sve bundeve moraju biti oguljene. Hokkaido kora kuhanjem postaje vrlo mekana i može se jesti.
- Prerežite bundevu na pola i izvadite meku unutrašnjost i sjemenke. Također se moraju odrezati područja pod pritiskom i truljenjem. Sjemenke bundeve ne morate baciti. Jezgre operite, osušite i ispecite kao ukusan međuobrok između obroka.
- Zatim podijelite polovice bundeve na komadiće veličine zalogaja i naslažite ih u čaše do otprilike dva centimetra ispod ruba.
- Sada pripremite slatku ili slanu juhu. Šećer se treba otopiti, a ljuti začini prokuhati.
- Još vrućom tekućinom prelijte voće. Na rubu treba biti 1 cm razmaka i bundeve moraju biti pokrivene.
- Opet osušite rub čaše i zatvorite čaše.
Staklenke od bundeve sada možete čuvati na dva različita načina.
Buđenje u pećnici
Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva. Izvadite tepsiju i stavite čaše u nju. Napunite s oko 2 cm tople vode. Zatim kuhajte bundevu na 90 stupnjeva pola sata. Ostavite staklenke da se malo ohlade u pećnici prije nego što ih izvadite i ostavite da se potpuno ohlade pod krpom. Konzervirane bundeve u staklenci se čuvaju oko godinu dana.
Konzerviranje u automatskoj kaniri
Stavite čaše u kuhalo tako da se ne dodiruju. Ulijte dovoljno vode dok čaše ne budu napola potopljene. Prilikom kuhanja slijedite upute proizvođača kuhala za vodu. U pravilu se staklenke od bundeve namaču na 90 stupnjeva pola sata. Nakon vremena kuhanja, čaše ostaju neko vrijeme u aparatu dok se potpuno ne ohlade pod krpom.
