Bundeve nisu samo na svačijim usnama za Noć vještica. Ukusno se čuvaju da bi se napravio ukusan kompot. Bez obzira radi li se o maslacu, muškatnom oraščiću ili golemoj tikvi, sve se mogu izvrsno sačuvati.
Kako konzervirati slatko-kiselu bundevu?
Konzerviranje slatko-kisele bundeve možete napraviti tako da oguljenu i očišćenu bundevu narežete na komade, pustite da se natopi u octu i vodi, skuhate temeljac od šećera, octa, limunovog soka i začina, ukuhate komade bundeve i sterilizacija svega Napunjene staklenke za čuvanje u pećnici ili kuhalu za vodu.
Kako sačuvati bundevu
Bundevom od 4 kg možete napuniti 4 staklenke od po 1 litre. Osim bundeve trebat će vam i dva do tri kilograma šećera, 1/2 litre octa, začini poput limuna, mahuna vanilije, štapić cimeta, klinčići.
- Obilno ogulite bundevu.
- Žličicom ostružite sijeno i sjemenke.
- Narežite meso bundeve na komade veličine zalogaja i stavite ih u zdjelu.
- Prelijte po 1/8 l vode i octa i ostavite da se sve natopi preko noći.
- Dok se bundeva cijedi pripremite temeljac. Uzmite preostali ocat, 375 ml vode, šećer, sok od jednog limuna, mahunu i pulpu vanilije, štapiće cimeta, klinčiće i eventualno komadić đumbira te sve zakuhajte.
- Staklenke, poklopce i gumice sterilizirajte u kipućoj vodi ili u pećnici na 100 stupnjeva deset minuta.
- Komadiće bundeve stavite u temeljac od octa i šećera i sve prokuhajte.
- Šupljikavom žlicom napunite bundevu u čaše. Preko toga se prelije ohlađena juha.
- Tekućina treba dosezati malo ispod ruba čaše, svi komadići bundeve moraju biti pokriveni.
- Začepite staklenke.
Probuditi u pećnici
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite čaše u posudu za kapanje i ulijte dovoljno vode da čaše budu 2 cm uronjene u vodu. Čaše se ne smiju dodirivati u posudi. Nakon otprilike sat vremena, tekućina u čašama će početi mjehuriti. Isključite pećnicu i ostavite tegle u njoj još pola sata. Zatim izvadite čaše i ostavite ih da se ohlade pod krpom.
Probuditi se u čajniku
Stavi čaše u kotao. Ne smiju se dodirivati. Ulijte toliko vode da čaše budu do pola potopljene. Prilikom kuhanja slijedite upute proizvođača kuhala za vodu. Bundeve obično budite sat vremena na 90 stupnjeva. I ovdje čaše stoje neko vrijeme u kuhalu i tek se mlake vade i pokrivaju krpom da se potpuno ohlade.
