Wasabi je teško uzgajati u ovoj zemlji. Tko još može održati biljku na životu i eventualno je potaknuti na bujni rast, može se veseliti zasluženoj berbi. Kako ništa ne bi pošlo po zlu, objašnjavamo kako to učiniti ispravno.
Kako se pravilno bere wasabi?
Za žetvu wasabija, iskopajte biljku, uklonite zemlju i fino korijenje, ogulite i sitno naribajte rizom. Bočne klice se mogu prethodno odvojiti i ponovno posaditi. Listovi i cvjetovi također su jestivi, ali postaju pikantniji kasnije tijekom godine.
Potrebno je vrijeme dok se ne može ubrati
Maloj sadnici, s kojom obično počinje uzgoj wasabija u ovoj zemlji, treba dosta vremena da izraste pod zemljom. Za formiranje korisne podloge potrebne su dvije-tri godine. Hoće li uopće biti znatne žetve ovisi o životnim uvjetima biljke. Ovako bi trebala biti:
- sjenovito ljeti
- na temperaturama između 7 i 20 °C
- zaštićeno zimi
- ispod pokrivača od lišća ili kore
- Zimske posude bez smrzavanja u zimskim prostorijama
- Uvijek vlažna zemlja oko korijena, ali bez nakupljanja vode
- dodatak hranjivih tvari svakog proljeća
Savjet
Wasabi formira dugi glavni korijen. Da bi ovo moglo rasti u lončanoj kulturi, posuda mora biti duboka najmanje 30 cm.
Berba korijena
Ako je moguće, pričekajte dan kada želite pretvoriti korijen u pastu i konzumirajte ga. Bila bi šteta da nakon toliko dugog čekanja mora odležati u hladnjaku još nekoliko dana. Pripremljena pasta također brzo gubi intenzivan okus i ljutinu. Prilikom žetve učinite sljedeće:
- Uklanjanje lončanice iz posude
- Duboko iskopajte posađenu biljku
- Otresi se zemlje
- Uklonite podanak iz finog korijenja i stabljike
- zatim očistite, ogulite i obradite (vrlo sitno naribajte)
Savjet
Svježe ubrani korijen možete čuvati u hladnjaku do četiri tjedna ako je potrebno. Za to se stavi u čašu vode koja se mijenja svaka dva dana.
Oni koji su strpljivi mogu prvo pričekati bočne klice
Nakon nekog vremena, biljke wasabija izbace male bočne izdanke koji se mogu razviti u samostalne biljke. Prije žetve velikog korijena pričekajte da se pojave bočni izdanci. Nakon što ste biljku iskopali, možete je odvojiti od velikog podanka i ponovno zasaditi dok ubrani podanac dalje prerađujete u kulinarske svrhe.
Listovi i cvjetovi su također jestivi
Ako ne želite čekati podanku, u međuvremenu možete ubrati i isprobati nekoliko listova i cvjetova. Ali budite oprezni: što je kasnije u godini berba, to su ovi dijelovi biljke pikantniji!
