Bilo cikla, cikla ili okvir, svi nazivi za korjenasto povrće su ispravni. Može se kiseliti tijekom cijele godine ili kupiti kuhano i vakuumirano zatvoreno, ali lako ga možete i sami konzervirati.
Kako konzervirati ciklu?
Da biste sačuvali ciklu, prvo operite gomolje i skuhajte ih s korom. Nakon hlađenja ogulite koru i narežite na ploške. Sterilizirajte staklenke za konzerviranje, u njih usipajte ciklu i prelijte uvarkom od octa, vode, soli, šećera, luka i začina. Staklenke skuhajte u konzervi ili pećnici pa ostavite da se ohlade.
Zanimljivosti o cikli
Niskokalorično korjenasto povrće je između ostalog bogato vitaminima i mineralima. Njegovi crveni pigmenti štite tjelesne stanice i održavaju jetru u formi. Vitamin C, cink i selen jačaju imunološki sustav, željezo i vitamini B skupine potiču stvaranje krvi. Vlakna koja sadrži pozitivno djeluju na probavu. Korenasto povrće može se pripremati na razne načine. Ukusno je kuhano, prženo ili pečeno u pećnici. Cikla je nešto posebno i kao sirovo povrće, posuto samo paprom i solju.
Buđenje cikle
Ako želite napraviti zalihe, ciklu možete dobro prokuhati jer ne gubi svoja dobra svojstva. Obavezno nosite gumene ili jednokratne rukavice i pregaču za kuhanje prilikom obrade jer crveni gomolji jako ostavljaju mrlje.
- Operite gomolje i uklonite sve ostatke zemlje.
- Uklonite listove. Nemojte ozlijediti gomolj jer će u vodi za kuhanje jako prokrvariti. Kora se ne uklanja. Čak je i male korijene najbolje ostaviti pričvršćene.
- Ciklu kuhajte u zatvorenoj posudi s puno vode oko sat vremena.
- Probajte kuhanje drvenim štapićem. Gomolj se mora lako probušiti.
- Kada je repa kuhana, isperite je pod hladnom vodom.
- Sada odrežite list i bazu korijena.
- Ogulite ciklu na trakice.
- Ciklu podijeliti na kriške ili trakice, mogu se male kuglice staviti i cijele.
Dok se cikla malo hladi u zatvorenoj posudi, sterilizirajte staklenke za konzerviranje u kipućoj vodi ili u pećnici na 100 stupnjeva desetak minuta. Zatim pripremite temeljac za crvene gomolje.
- Ogulite luk i narežite ga na kolutiće.
- U loncu zakuhajte ocat i vodu (omjer 1:2), sol, šećer i kolutove luka.
- Dodajte začine po svom ukusu, poput hrena, đumbira, klinčića ili sjemenki gorušice.
- U međuvremenu dodajte ciklu u staklenke za konzerviranje.
- Napunite čaše vrućom juhom. Pazite da u svakoj čaši bude nekoliko začina. Cikla mora biti potpuno prekrivena tekućinom.
- Skuhajte staklenke ili u konzervi ili u pećnici.
U stroju za konzerviranje staklenke su do pola uronjene u vodu. Pecite ih oko 30 minuta na 90 stupnjeva.
U pećnici su čaše u posudi u vodi. Također ih kuhati pola sata na oko 100 stupnjeva. Nakon konzerviranja staklenke odležati pod krpom dok se potpuno ne ohlade.
