Kuhanje bundeve provjerena je metoda za čuvanje jesenskog povrća. Preradite li nezačinjenu pulpu u pire prije konzerviranja, temelj za ukusnu juhu, pire ili palačinke uvijek imate pri ruci.
pire od kuhane bundeve
Sastoji se samo od bundeve i vode, nisu potrebni nikakvi drugi sastojci. To znači da se konzervirana bundeva može koristiti i za slatka i za slana jela.
Sastojci:
- 1 kg mesa bundeve
- 150 ml vode
Trebate i odgovarajuće naočale. To mogu biti:
- Mason staklenke s poklopcima, gumenim prstenom i spojnicom,
- Naočale s gumenim prstenom i okretnim vrhom,
- Twist-off staklenke s netaknutim zatvaračem.
Bundeve možete čuvati u posudi za konzerviranje ili u pećnici.
Priprema pirea od bundeve
- Staklenke, poklopce i gumeni prsten sterilizirajte u kipućoj vodi deset minuta. Zatim ga okrenite naopako na svježi kuhinjski ubrus.
- Razdvojite bundevu i izdubite sjemenke s vlaknastim mesom.
- Da, guliti ovisno o sorti, to nije potrebno na Hokkaidu.
- Izrezati na velike kocke.
- Zakuhajte vodu u loncu.
- Poklopiti i kuhati 20 minuta.
- Mekano meso bundeve usitnite u mikseru.
Očuvanje
- Napunite pire od bundeve u staklenke bez zračnih džepova. Na vrhu bi trebao biti rub širok dva centimetra.
- Dobro zatvorite i stavite na rešetku u posudu za konzerviranje. Žile se ne smiju dodirivati.
- Ulijte toliko vode da tri četvrtine čaša bude u tekućini.
- Namočiti na 100 stupnjeva 120 minuta.
- Skuhani pire od bundeve izvadite i ostavite da se ohladi.
- Provjerite da li se u svim čašama stvorio vakuum.
Alternativno, pire od bundeve možete skuhati u pećnici:
- Stavite čaše u posudu za skupljanje vode. Ovi se ne smiju dodirivati.
- Ulijte dva centimetra vode.
- Gurnite u cijev na najnižoj vodilici.
- Stavite pećnicu na 180 stupnjeva.
- Čim se u čašama pojave mjehurići, isključite ih i ostavite čaše tamo još pola sata.
- Uklonite i nakon hlađenja provjerite jesu li svi poklopci čvrsto postavljeni.
Kuhana bundeva trajat će nekoliko mjeseci ako se čuva na hladnom i tamnom mjestu.
Savjet
Pire od bundeve nije preporučljivo samo vruć puniti u twist-off staklenke i ne prokuhavati ga dodatno. Budući da pire ne sadrži druge sastojke poput šećera, rok trajanja bi mu bio vrlo ograničen.
