Šuvarka se smatra vjesnikom proljeća, baš kao i divlji češnjak, kada vas od ožujka i travnja poziva na branje u šumi. Ako se pravilno čuva, može se koristiti i kao ljekovito i aromatično bilje u kuhinji tijekom cijele godine.
Kako mogu koristiti šumicu tijekom cijele godine?
Šuvarica se može čuvati zamrzavanjem, sušenjem ili u obliku sirupa od žutilice. Smrznuta i osušena, šumica još bolje razvija svoju aromu. Kao sirup može se koristiti tijekom cijele godine za pripremu bezalkoholnih pića.
Identificirajte šumicu i pravilno dozirajte
Najlakši način da prepoznate šumicu, visoku najviše 30 centimetara, u divljini je tijekom razdoblja cvatnje u travnju i svibnju, kada na gornjim vrhovima izdanaka šumice cvjetaju nježni bijeli cvjetovi. Zapravo, gotovo je prekasno za berbu, jer se biljka obično reže za pića kao što je Maibowle prije nego što procvjeta. U principu, kasnija berba je još uvijek moguća, ali tada doziranje u kuhinji mora biti puno ekonomičnije kako bi se spriječili toksični učinci uzrokovani kumarinom, koji je puno jače sadržan od trenutka cvatnje nadalje. Postoje sljedeće opcije za pohranjivanje drveća za cjelogodišnju upotrebu:
- smrzavanje
- sušenje
- priprema sirupa od drveća
Osušite ili zamrznite šumicu
Prilikom sušenja ili zamrzavanja drveća, kumarin koji sadrži se razgrađuje, što osigurava još bolje razvijanje arome u hrani i piću. Razdoblje od oko jednog sata obično je dovoljno za zamrzavanje. Također možete pustiti listove da venu nekoliko sati ili noć prije nego što ih potopite u tekućinu ako ih koristite svježe. Ako želite dulje sačuvati šumicu, možete cijeli snop ili pojedinačne listove u porcijama staviti u zamrzivač. Prilikom sušenja potrebno je osigurati dobru ventilaciju i nekoliko puta protresti svežnjeve kako bi se svi prostori jednako dobro osušili i kako se listovi ne bi zalijepili.
Priprema sirupa od šumarica
Ukusno osvježenje s okusom šumice možete pripremati tijekom cijele godine od sirupa šumice. Da biste to učinili, ostavite oprane i protresene snopove šumice da venu preko noći prije nego što ih ostavite nekoliko sati u otopini prokuhanog šećera s limunovim sokom. Zatim dobro iscijedite listove i ponovno prokuhajte otopinu šećera prije punjenja u boce.
Savjeti i trikovi
Čak i ako ne želite koristiti šumaricu u kuhinji, ona je pokrivač za sjenovita mjesta u vrtu koji se lako održava i, kada se objesi u snopovima, osigurava ugodan miris u kući.
