Kiseli krastavci su već bili iznimno popularni među Rimljanima zbog svog okusa. Kad prokuha, povrće se zalije juhom i jako zagrije. To znači da se krastavci aromatičnog, slatko-kiselog ili ljutog okusa mogu dugo čuvati.
Kako možete sačuvati kisele krastavce?
Za kuhanje kiselih krastavaca potrebni su vam kiseli krastavci ili krastavci, staklenke ili staklenke na twist-off, lonac ili pećnica, ocat, voda, šećer, sol i začini kao što su papar, piment, lovor, sjemenke gorušice i kopar. U sterilizirane staklenke slažite krastavce i začine i prelijte kipućom tekućinom, pa prokuhajte.
Koji su krastavci prikladni za konzerviranje?
Karnišoni, klasični “kiseli krastavci”, ne moraju se rezati i idu cijeli u staklenku. Zbog čvrste ljuske, koja nije glatka kao kod zmijskih krastavaca, nakon sterilizacije ostaju lijepi i hrskavi.
Ali krastavci se mogu dobro skuhati i ako se izrežu na komade.
Potrebno posuđe
Kisele krastavce možete konzervirati u velikom loncu ili pećnici. Trebat će vam i staklenke za konzerviranje ili staklenke na twist-off, koje morate prethodno sterilizirati.
- Stavite staklenke, poklopce i gumene prstenove u kipuću vodu desetak minuta.
- Alternativno, staklenke možete sterilizirati u pećnici zagrijanoj na 140 stupnjeva deset minuta.
Kuhani kiseli krastavci
Sastojci
- 1 kg kiselih krastavaca
- 1 veliki luk
- 500 ml octa
- 400 ml vode
- 75 – 100 g šećera
- 10 g soli
- 10 zrna papra
- 2 sjemenke pimenta
- 2 lista lovora
- 2 žličice sjemenki gorušice
- 1 žličica kopra
Priprema
- Krastavce dobro operite, odrežite peteljke.
- Čvrsto stavite u staklenke.
- Raspodijelite luk i začine po čašama.
- Sve sastojke za temeljac stavite u lonac i zakuhajte.
- Povrće prelijte temeljcem. Krastavci moraju biti potpuno prekriveni tekućinom. Na vrhu je margina široka najmanje tri centimetra.
- Zatvorite staklenke i stavite ih na rešetku lonca za konzerviranje.
- Napunite lonac vodom prema uputama proizvođača i kuhajte na 85 stupnjeva 30 minuta.
Konzervirani senf krastavci
Sastojci
- 5 kg oguljenih krastavaca ili potpuno zrelih krastavaca
- 10 g soli
Sud:
- 200 ml vode
- 200 ml octa
- 50 g šećera
- 10 g soli
- 20 g sjemenki gorušice
Priprema
- Ogulite krastavce, narežite ih na četvrtine i žličicom izvadite sjemenke.
- Izrežite na komade veličine zalogaja, pospite solju i ostavite stajati dva sata.
- Stavite komade krastavca u staklenke.
- Sve sastojke za temeljac stavite u lonac i zakuhajte.
- Prelijte temeljcem preko krastavaca. Pazite da ostane rub visok tri centimetra.
- Zatvorite staklenke i stavite ih u lonac.
- Napunite lonac vodom prema uputama proizvođača i ostavite senf krastavce na 85 stupnjeva 30 minuta.
Savjet
Ako nemate posudu za kuhanje, kisele kornišone možete skuhati i u pećnici. Stavite čaše u posudu za pečenje i stavite ih na najnižu policu hladne pećnice. Zagrijte ovo do 180 stupnjeva. Čim se pojave mjehurići, isključite ih i ostavite čaše u vrućoj cijevi pola sata.
