Bijeli kupus se ne može konzervirati samo u obliku kiselog kupusa. Kuhani bijeli kupus osnova je mnogih ukusnih recepata, ali od njega se može napraviti i salata. Konzerviranje je također relativno brzo i jednostavno.
Kako sačuvati bijeli kupus?
Čuvanje bijelog kupusa je jednostavno: kupus narežite na trakice, pomiješajte s lukom i začinima, napunite u staklenke i kuhajte u automatskoj posudi za kuhanje na 98 stupnjeva 90 minuta ili u pećnici na 180 stupnjeva. Zatim čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Potrebni korisnici
Osim pećnice s tepsijom ili strojem za konzerviranje, potrebne su vam i odgovarajuće čaše:
- Klasične staklenke sa staklenim poklopcem, gumenim prstenom i metalnom kopčom.
- Posude s poklopcima koji se mogu okretati. Ako želite ponovno upotrijebiti rabljene naočale, provjerite je li pečat netaknut.
Možete koristiti i staklenke s poklopcima, gumene prstenove i metalne držače. Međutim, oni imaju nedostatak što se vakuum ne može pouzdano provjeriti.
Sastojci
- 1 veliki bijeli kupus
- 500 g luka
- 500 ml bijelog vinskog octa
- 250 ml repičinog ulja
- Sol, papar, kim i šećer po ukusu
Priprema
- Isključite smrad bijelog kupusa.
- Blanjajte u trake.
- Luk ogulite, prepolovite i narežite na trakice.
- Stavite bijeli kupus, luk i začine u veliku zdjelu i snažno mijesite. Kupus mora biti mekan i mora iscuriti sok.
- Kušajte ponovo.
- Napunite povrće u čaše. Na vrhu bi trebao biti rub širok dva centimetra.
- Stavi poklopac.
Konzerviranje u automatu
- Postavite staklenke na rešetku konzerve. Ne smiju se dodirivati.
- Sipati vodu dok posude ne budu barem do pola pune.
- Može na 98 stupnjeva 90 minuta.
- Izvadite podizačem stakla, stavite na krpu i ostavite da se ohladi.
- Provjerite da li se u svim čašama stvorio vakuum.
- Označite, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Konzerviranje u pećnici
- Stavite hranu u posudu za sakupljanje i dodajte 2 centimetra vode.
- Gurnite u cijev na donjoj vodilici, zagrijte na 180 stupnjeva.
- Čim se u staklenkama pojave mjehurići, isključite i ostavite bijeli kupus u pećnici još 30 minuta.
- Izvadite i ostavite da se ohladi na krpi.
- Provjerite da li se u svim sudovima stvorio vakuum.
- Označite, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Savjet
Kupanjem kupus je već kuhan i potrebno ga je samo kratko zagrijati i začiniti prije konzumiranja.
