Svatko tko uzgaja divlji češnjak u vrtu, ubrat će lišće i cvjetove te biljke od ožujka nadalje. Imaju blagi okus češnjaka i mogu se koristiti svježe ili konzervirane kao pesto ili slično.
Kako mogu sačuvati i sačuvati divlji češnjak?
Najbolji način da sačuvate divlji češnjak je da ga potopite u ulje ili ocat. Da biste to učinili, listove divljeg češnjaka možete nasjeckati i pomiješati s maslinovim uljem i soli te puniti u sterilizirane staklenke s poklopcem na odvrtanje. Alternativno, pesto od divljeg češnjaka može se napraviti od lišća, ulja, limuna, orašastih plodova i soli. Pupoljci divljeg češnjaka mogu se kiseliti u octu poput kapara.
Oprezno pri berbi divljeg češnjaka
Nema opasnosti od divljeg češnjaka iz vrta. Međutim, želite li sakupljati divlji divlji češnjak, trebateobratiti pozornost na izgled i miris biljke, jer se lako može zaraziti otrovnim biljkama, kao što su
- lišće Aronovog štapa,
- lišće đurđica
- ili jesenski šafran
budi zbunjen. Stoga protrljajte list među prstima i po mirisu češnjaka prepoznat ćete divlji luk.
Očuvanje divljeg češnjaka
Divlji češnjak ima najbolji okus u proljeće. Može se jesti i kasnije tijekom godine, ali više nema onu proljetnu kvalitetu. Želite li u njemu uživati kasnije tijekom godine, isplati se zamrznuti ili konzervirati divlji češnjak. Divlji češnjak nije potrebno konzervirati niti kuhati, može se konzervirati u ulju ili octu.
Obraditi listove divljeg češnjaka
- Uvijek koristite svježe listove divljeg češnjaka.
- Temeljito operite lišće.
- Listove nasjeckajte i pomiješajte s dobrim maslinovim uljem i malo soli.
- Smjesu sipati u prokuhane staklenke s poklopcem na odvrtanje.
- Prelijte smjesu maslinovim uljem. Nasjeckani listovi će trajati oko godinu dana u hladnjaku.
Konzerviranje pesta od divljeg češnjaka
Osim svježe opranih listova divljeg češnjaka potrebni su vam indijski oraščići, suncokretove sjemenke, sezamove sjemenke, sol, malo limuna i maslinovo ulje.
- Izgnječite listove s uljem i limunom.
- Sjemenke ispecite u tavi bez masnoće i dodajte ih divljem češnjaku.
- Sve izmiksajte štapnim mikserom tako da sjemenke budu usitnjene, ali ne i pasirane.
- Gotov pesto stavite u sterilizirane staklenke na odvrtanje i prelijte uljem. Pesto treba biti pokriven.
Kuhanje pupoljaka divljeg češnjaka
Pupoljci divljeg češnjaka mogu se skuhati i koristiti kao kapari.
- Pupoljke kratko prokuhati u octenoj vodi te dodati soli i začina po želji.
- Sve rasporedite u sterilne staklenke s čepovima na odvrtanje.
- Nakon tri dana ponovno prokuhajte temeljac od octa.
- Vruću juhu prelijte natrag preko pupoljaka i zatvorite staklenke.
- Okrenite čaše nakratko naopačke kako biste stvorili vakuum.
