Kupili ste veliki komad đumbira i morate shvatiti da se aromatična, pikantna lukovica ne može potrošiti u roku od nekoliko dana? Zatim jednostavno sačuvajte začin i očuvajte okus dugo vremena.
Kako sačuvati đumbir?
Dumbir se može konzervirati sušenjem, zamrzavanjem ili namakanjem u octu. Osušeni đumbir dugo traje u hermetički zatvorenoj posudi, smrznuti đumbir traje do godinu dana, a ukiseljeni đumbir (gari) u rižinom octu traje oko šest mjeseci ako se čuva na hladnom i tamnom mjestu.
Pravilno skladištite đumbir
Netaknuti rizomi izdržat će nekoliko tjedana na hladnom mjestu izvan hladnjaka. Da biste to učinili, zamotajte korijen u blago vlažan papirnati ručnik.
Ako je gomolj oštećen, brzo se suši i postaje sve oštriji. Zatim đumbir odmah konzervirajte kako bi zadržao ugodnu aromu.
Metode konzerviranja za dulji rok trajanja
Iako je svježi đumbir dostupan tijekom cijele godine, bilo bi šteta baciti izrezane lukovice. Začin se lako i brzo konzervira,
Sušenje đumbira
- Ogulite đumbir i narežite ga na vrlo fine trakice.
- Rasporedite na rešetku prekrivenu papirom za pečenje.
- Stavite na tamno, prozračno mjesto i okrećite svaki dan dok se začin ne osuši.
Alternativno, đumbir možete sušiti na 40 stupnjeva u pećnici ili dehidratoru.
Zamrzni đumbir
Korijenje se lako čuva u zamrzivaču i traje do godinu dana.
- Ogulite i sitno naribajte đumbir.
- Sipati u ledomat u dijelovima i napuniti s malo vode.
- Smrznute kockice đumbira možete dodati izravno u hranu.
Alternativno, začin možete zamrznuti u tankim ploškama. Naribani đumbir stavite u vrećicu za zamrzavanje i sve poravnajte. Po potrebi odlomite mali komadić i dodajte u hranu.
Kako ukiseliti đumbir
Gari je neophodan dodatak sushiju koji možete sami napraviti:
- Ogulite đumbir i narežite ga na fine kriške.
- Raširite na dasku i pospite solju.
- Ostavite da se kuha oko sat vremena.
- Đumbir kratko blanširajte u vrućoj vodi.
- Natoči u male čaše.
- Ulijte rižin ocat u lonac i dodajte dvije žlice šećera na svakih 100 ml.
- Prokuhajte i vruće prelijte preko đumbira.
- Zatvori odmah.
Ukiseljeni đumbir trajat će oko pola godine ako se čuva na hladnom i tamnom mjestu.
Savjet
Od viška đumbira možete napraviti super zdravo sredstvo za gašenje žeđi. Komad đumbira veličine palca narežite na tanke ploške po šalici i prelijte kipućom vodom. Pustite da odstoji desetak minuta i uživajte malo zaslađeno.
