Ako se želite opskrbiti čili papričicama, možete ih potopiti ili u ulju ili octu i zatim kratko potopiti. U oba slučaja, čili traje oko godinu dana.
Kako možete sačuvati čili?
Da biste sačuvali čili, možete ga marinirati u ulju ili octu i ostaviti da se kratko osuši. Obje metode mogu čuvati čili i do godinu dana. Koristite čiste staklenke, a ukiseljene čilije čuvajte u hladnjaku.
Namočite čili u ulju
Potrebni su vam čili, lonac, hladno prešano maslinovo ulje, bijeli vinski ocat, šećer, sol i jedna ili više staklenki za konzerviranje, po mogućnosti s okretnim poklopcem.
- Operite čili.
- Uklonite bazu stabljike.
- Prerežite ih po dužini i uklonite sjemenke i bijele kore.
- Zagrijte vodu u loncu i u jednu litru vode dodajte 200 ml octa, 10 g šećera i 20 g soli.
- Chilije kuhajte 3 minute, jalapeno treba 5 minuta, a habaneros samo 2 minute.
- Ocijedite čili i stavite ih na čisti kuhinjski ubrus.
- Sterilizirajte staklenke u kipućoj vodi.
- Stavite čili u čašu i sve napunite uljem. Mahune trebaju biti potpuno pokrivene.
- Čuvajte svoje naočale u hladnjaku. Svjetlost i toplina pokvarile bi maslinovo ulje. Kada se ovako ukisele, čiliji traju 4 do 6 mjeseci.
Kiseljenje čilija u octu
Potreban vam je čili, bijeli vinski ocat, sol i šećer, eventualno razne trave i začini po izboru.
- Operite čili i uklonite peteljku.
- Prepolovite čili, uklonite bijele kore i sjemenke.
- Skuhajte uvarak od 1 litre vode, 300 ml octa, 70 g šećera i 30 g soli.
- Očišćene čilije stavite u sterilizirane staklenke i prelijte vrućim temeljcem.
- Odmah zatvorite staklenke.
- Sada čuvajte staklenke ili u pećnici ili u konzervi.
Ako želite kuhati u pećnici, stavite čaše u posudu za skupljanje tekućine i nalijte dovoljno vode da čaše budu 2 cm u vodi. Probudite chilije 15 minuta na 90 stupnjeva.
U konzervi su staklenke do 3/4 uronjene u vodu. I ovdje se staklenke čuvaju 15 minuta na 90 stupnjeva.
