Jeruzalemska artičoka je rijetko viđen gost u njemačkoj kuhinji. Šteta, jer mali gomolji ne samo da su nevjerojatno zdravi, nego i zbog njihove delikatne arome odlično se slažu s mnogim jelima. Za vas smo sastavili ideje za zdrave zimske recepte.
Jerusalem Jeruzalemska juha od artičoke s kurkumom
Orašast okus jeruzalemske artičoke savršeno se slaže s blagim, blago gorkim začinom kurkume. Grije vas nakon duge zimske šetnje i daje puno vitamina i elemenata u tragovima.
Sastojci za 4 porcije
- 400 g jeruzalemske artičoke
- 1 poriluk
- 2 mrkve
- 100 g krumpira
- 1 luk
- 2 režnja češnjaka
- 20 g kokosovog ulja
- 400 ml juhe od povrća
- 250 g kokosovog mlijeka
- 1 komad đumbira veličine oraha
- 2 žličice kurkume u prahu
- 1 žličica curry praha
- Soli po ukusu
Priprema
- Operite i očistite povrće.
- Artičoke, krumpir i luk narežite na kockice, mrkvu narežite na ploške, a poriluk na kolutiće.
- Zagrijte kokosovo ulje i pirjajte luk dok ne postane proziran.
- U lonac dodajte sitno narezani češnjak i povrće te kratko propirjajte.
- Deglazirajte juhom od povrća.
- Dodajte kokosovo mlijeko i začine i kuhajte oko 15 minuta dok povrće ne omekša.
- Pirirajte štapnim mikserom i ponovno začinite.
Jeruzalemske pljeskavice s umakom od hrena
Brzo pripremljene, ove palačinke su kompletan obrok. Izvrsni su i kao prilog uz kratko poprženo meso. U ovom slučaju pola količine je dovoljno.
Sastojci za 4 osobe
Bratlings
- 1 kg jeruzalemske artičoke
- 1 luk
- 50 g sjemenki suncokreta
- 3 – 4 žlice brašna
- 2 jaja
- 2 žlice ulja
- Sol i papar po ukusu
Umak od hrena
- 250 g ricotte
- 100 g jogurta
- 3 žličice hrena iz staklenke
- 1 žličica paprike u prahu
- ½ žličice svake paprike i soli
Priprema
- Operite, ogulite i krupno naribajte topinambur i luk.
- Pomiješajte s jajima, sjemenkama suncokreta, začinima i brašnom da dobijete čvrstu smjesu.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Napravite male kalupe i pržite dok ne postanu hrskavi.
Za umak, pomiješajte sve sastojke u zdjeli i poslužite s pljeskavicama.
Savjet
Koliko god je topinambur zdrava, ako se crijevna flora još nije navikla na vlakna, može doći do neugodnih nadutosti ili proljeva. Stoga u početku konzumirajte najviše pola gomolja. Primjerice, možete ih preraditi u pire zajedno s krumpirom ili ih jesti oguljene i sirove. Nakon što se probava navikne na vlakna, više nema neugodnih nuspojava.
