Gotovo da možete gledati kako rotkvice rastu: samo četiri do osam tjedana nakon sjetve, možete izvaditi male crvene bijele ili ružičasto-crvene gomolje iz zemlje i uživati u njima. Jestivi su ne samo radix (korijeni) po kojima potječe ime, već i biljka. Probajte naš pesto od rotkvica, bit ćete zadivljeni.
Koji ukusni recepti postoje za rotkvice?
Isprobajte ove ukusne recepte s rotkvicama: Pesto od rotkvica s listovima rotkvice, sjemenkama suncokreta, češnjakom i parmezanom; Juha od rotkvica s krem sirom, ljutikom, kiselim vrhnjem i kresom. Oba recepta su jednostavna za pripremu i nude zdrava, ukusna jela.
pesto od rotkvica
Ovaj pesto ima divan okus uz tjesteninu. Po mogućnosti koristite listove svježe ubranih rotkvica, jer su posebno aromatični.
Sastojci za 4 osobe:
- 2 vezice lišća rotkvice
- 1 šalica suncokretovih sjemenki
- 150 ml visokokvalitetnog suncokretovog ulja
- 2 režnja češnjaka
- 5 žlica parmezana
- 1 prstohvat soli
Priprema:
- Operite zelenilo od rotkvice, očistite ga i narežite na grube trakice.
- Ogulite i narežite češnjak na četvrtine.
- Sjemenke suncokreta ispeći na malo ulja.
- Listove rotkvice sipajte u višu posudu s češnjakom i svim ostalim sastojcima te ih sitno ispasirajte štapnim mikserom.
Juha od rotkvica sa krem sirom
Ova izdašna juha čini laganu, toplu večeru sa svježim poljoprivrednim kruhom.
Sastojci za 4 osobe:
- 2 vezice rotkvica
- 4 ljutike
- 1 žličica maslaca
- 750 ml juhe od povrća
- 200 g krem sira
- 2 žlice kiselog vrhnja
- za ukras: malo kres
Priprema:
- Odrežite zelenilo i korijenje rotkvica. Gomolje dobro operite i narežite na male kockice.
- Ljutku ogulite i sitno nasjeckajte.
- Otopite maslac u loncu i na njemu pirjajte oko tri četvrtine rotkvica.
- Deglazirajte juhom od povrća i pirjajte desetak minuta. Rotkvice bi trebale biti mekane, ali još uvijek imati zalogaj.
- Dodajte krem sir i kiselo vrhnje.
- Propasirajte juhu. Ako je previše kremasto dodajte malo vode.
- U juhu dodajte preostale rotkvice narezane na kockice i ponovno kratko zagrijte.
- Ispirajte kres i osušite.
- Juhu raširite na tanjure i poslužite ukrašenu zelenilom.
Savjet
Kad kupujete rotkvice, obratite pozornost na hrskavo lišće. Ako je uvenuo ili promijenio boju, gomolji više nisu svježi i već su izgubili velik dio svoje arome. Ako je moguće, zelenje rotkvice upotrijebite isti dan. Uvijene male loptice, umotane u vlažnu krpu, stajat će u odjeljku za povrće oko tri dana.
