Plodovi bazge bogati su vitaminima i mineralima. Nažalost, jednostavno branje i jedenje sirovog ne dolazi u obzir. Ovdje saznajte kako pravilno brati i prerađivati bazgu.
Kako se pravilno beru i koriste bazge?
Bobice bazge bogate su vitaminima i mineralima, no ne smiju se konzumirati sirove jer su otrovne. Kako biste ih pravilno ubrali i obradili, berite samo zrele bobice, operite i uklonite nezrele plodove prije nego što ih skuhate u džem, sok ili pire.
Samo gume smiju u kahlicu
Sezona berbe bazge traje od kolovoza do listopada. U tjednima prije, bobice još nisu zrele i stoga su još uvijek otrovne čak i nakon obrade. U tjednima koji slijede postoji opasnost da grm bazge odbaci i plodove zajedno s uvelim lišćem. Sljedeća tehnika berbe učinkovito sprječava ružnu promjenu boje uzrokovanu sokom bobica i pucanjem plodova:
- Stavite rukavice i pregaču i uzmite nož i košaru koja se može prati
- uberi svaki pupavac u potpunosti
- brati nezrele plodove sa dva prsta i baciti ih
- odnesite kišobran u kuću u košari i isperite ih pod tekućom vodom
- bobice bazge pročešljati vilicom preko sita
- odolite iskušenju da grickate svježe voće
Odmah nakon berbe počinje prerada jer plodovi bazge ne traju dugo.
Različiti načini pripreme
Bobice crne bazge gube status otrovnosti kuhanjem na temperaturi od najmanje 80 stupnjeva Celzijusa. Ova okolnost samo minimalno ograničava mogućnosti ukusne pripreme. Sastavili smo najbolje varijante za vas:
- skuhati džem sa 1 kg bobičastog voća i 1 kg konzerviranog šećera te malo soka od limuna i likera od crnog ribiza
- Napravite osvježavajući sok tako što ćete 2 kg voća i 200 grama šećera kuhati sat vremena
- Skuhajte ukusan džem od bazge na pari od 500 grama bobičastog voća, 150 mililitara vode, 3 žlice šećera, 1 prstohvata cimeta i 10 šljiva
Ako nemate vremena odmah ih preraditi, samo zamrznite kornete. Zamrznuto voće kasnije se lako može otresti sa peteljki.
Savjeti i trikovi
Daju bobicama bazge znatno duži rok trajanja sušenjem. To se lako može učiniti u pećnici ili u dehidratoru na manje od 40 stupnjeva Celzijusa. Budući da su bobice osušene još uvijek neprobavljive, služe kao aromatični sastojak džemova, želea, kompota i konzerviranih sokova.
