Krajem 19. stoljeća, japanski dresnik uveden je u Europu kako bi služio kao produktivna krmna biljka za lokalne divlje životinje pogodne za lov. No, tvrdoglavi jelen nije prihvatio ponudu, već se izuzetno brzorastuća i teško kontrolirana biljka neumitno širila. Neofit agresivno istiskuje autohtone biljne vrste, ali umjesto da pribjegavamo kemijskim tretmanima, radije koristimo ovu ukusnu vrstu džempera kao povrće.
Možete li jesti japanski dresnik?
Japanski dvorac se može koristiti kao povrtna biljka, a okus mu je sličan rabarbari. Može se pripremati u raznim jelima poput kompota, mrvica ili voćnih kolača. Ipak, obratite pozornost na sadržaj oksalne kiseline i sakupljajte samo mlade izdanke veličine ispod 20 cm.
Japanski dvorac kao prehrambena biljka
U svojoj domovini u Istočnoj Aziji, dvorac se već stoljećima uzgaja i prerađuje kao povrtna biljka, slična našoj domaćoj rabarbari. Zapravo, okus je sličan rabarbari, a načini pripreme su isti. Mladi izdanci japanskog dresnika ukusni su i u slanim i u slatkim jelima, poput kompota, mrvica ili voćnih kolača.
Zašto je japanski dresnik tako zdrav
Japanski dresnik sadrži antioksidans Reservatrol, biljnu tvar koja se također nalazi u plavom grožđu (a samim tim i u crnom vinu) i prije svega djeluje zaštitno na srce. Osim toga, ova tvar navodno ima i druge zdravstvene učinke, od kojih su neki dokazani u pokusima na životinjama u laboratorijskim uvjetima. Reservatrol navodno ne samo da štiti krvne žile, već i jača imunološki sustav i ubija neke stanice raka.
Sakupljanje i žetva japanskog dresnika
Mladi izdanci mogu se brati tijekom cijele godine od travnja, ali samo ako nisu viši od 20-ak centimetara. Nakon toga sadrže previše oksalne kiseline te odrvene i postanu nejestivi. Prilikom sakupljanja pazite gdje režete mladice - prije nekoliko godina japanski se dresnik uglavnom sadio na tlu jako zagađenom teškim metalima i toksinima jer ih može apsorbirati u velikim količinama i tako doprinijeti remedijaciji tla.
Japanski dresnik uzgajajte samo u posudama
U vrtu se biljka smije uzgajati samo u posudi kako bi se spriječilo nekontrolirano širenje - dovoljan je samo mali komadić korijena.
Priprema japanskog dresnika
Japanski dresnik možete pripremiti kao cijele štapiće ili izrezati na male komadiće, npr. kao
- Prženo povrće
- divlja rabarbara
- u kompotu
- Chutney
- Crumble (tj. hrskavo zapečen u pećnici s posipom)
- na voćnoj torti
- pekmez
- ili Relish
Savjeti i trikovi
Međutim, imajte na umu da zbog visokog udjela oksalne kiseline (oksalna kiselina veže kalcij na sebe), konzumaciju treba strogo ograničiti za osobe s artritisom, gihtom ili bubrežnim problemima, kao i za djecu, a da trudnice trebaju izbjegavati potrošnja u potpunosti.
