Tijekom ovog mjeseca opet ćete naći štandove na mnogim cestama na kojima možete kupiti zelene šparoge izravno s farme. Hrskavo povrće ukusno je u juhi ili salati, ali ide i uz tjesteninu i rižoto. Neka vas naši recepti inspiriraju da na stol donesete aromatične zelene šparoge orašastog okusa uz bijele.
Koje ideje za recepte postoje za zelene šparoge?
Sa zelenim šparogama mogu se pripremiti razna jela, poput azijske tave od šparoga sa soja umakom i sezamom ili brzo jelo s kozjim krem sirom, koktel rajčicama i slaninom. Oba recepta su jednostavna za pripremu i raznolikih okusa.
azijska tava sa šparogama
Šeri, soja umak i sezam daju ovom laganom proljetnom jelu zanimljivu slatko-kiselu notu.
Sastojci
- 300 g zelenih šparoga
- 100 g jasmina ili basmati riže
- 1/4 glavice kineskog kupusa
- 2 mlada luka
- 1 češanj češnjaka
- 2 žlice soja umaka
- 1 žlica sirupa od agave
- 1 žlica sezama
- ½ do 1 žlica polusuhog šerija
- Sok od pola limuna
- ½ žličice sitno nasjeckanog đumbira
- ½ žličice kukuruznog škroba
- malo uljane repice za prženje
Priprema
- Skuhajte basmati rižu prema uputama na pakiranju.
- Šparoge operite, po potrebi ogulite donju trećinu i odrežite krajeve. Narežite štapiće na komade veličine zalogaja.
- Operite kineski kupus, izrežite peteljku i narežite kupus na uske trakice.
- Operite luk i narežite ga na sitne kolutiće.
- Ogulite i nasjeckajte češnjak.
- Zagrijte malo repičinog ulja u woku ili velikoj tavi.
- Pržite šparoge i kineski kupus oko dvije minute.
- Dodajte luk i češnjak i pržite još 2 minute dok povrće ne bude al dente.
- Dodajte šeri, agavin sirup, soja umak i 1 žlicu limunovog soka.
- Pomiješajte kukuruzni škrob s malo hladne vode i deglazirajte posudu.
- Kručkajte na srednjoj vatri dok tekućina gotovo ne ispari.
- Začinite sokom od limuna i soja umakom.
- Poslužite s rižom i pospite sjemenkama sezama.
Zelene šparoge s kozjim sirom
Savršen recept kada stvari moraju ići brzo.
Sastojci:
- 500 g zelenih šparoga
- 100 g koktel rajčica
- 50 g posne kocke slanine
- 50 g kozjeg krem sira sa začinskim biljem
- malo ulja
- 2 žlice balzamičnog octa
- Sol i papar po ukusu
Priprema
- Šparoge operite, ogulite donji dio i odrežite krajeve.
- Izrežite dijagonalno na komade od dva centimetra.
- Kockice slanine popržite na tavi na malo ulja dok ne postanu hrskave.
- Dodajte šparoge i kuhajte oko četiri minute.
- Za to vrijeme operite i prepolovite rajčice.
- Dodajte rajčice i balzamični ocat u tavu i začinite solju i paprom.
- Krem sir narežite na kriške i rasporedite po posudi.
- Stavite poklopac na posudu i ostavite da se kuha oko četiri minute.
Savjet
Kada kupujete zelene šparoge, pazite da su glavice još zatvorene, a vrhovi sočni i glatki. Izlomite peteljke i sok bi trebao štrcnuti. Tada su zelene šparoge svježe i ugodnog orašastog i aromatičnog okusa.
