Latice maćuhica su jestive. Salate možete oplemeniti svježim cvijećem. Ušećereno cvijeće čini vašu blagdansku tortu privlačnom. Raznobojno cvijeće ima mnogo za ponuditi ne samo kao ukras, već i u smislu ukusa.
Jesu li maćuhice jestive?
Odgovor: Da, cvjetovi maćuhice su jestivi i prikladni kao sastojak salata, ukras za juhe i jela, kao ušećereni cvjetovi na kolačima i desertima, u cvjetnim čajevima te za pripremu džemova, želea i likera. Međutim, pobrinite se da koristite samo netretirano cvijeće.
Cvjetovi svih vrsta ljubičica imaju ugodnu slatkoću, a najfiniju aromu ima mirisna ljubičica (lat. Viola odorata). Ova zimzelena trajnica često raste u vrtovima, a da se ne percipira kao prava vrtna biljka sa svojim neuglednim ljubičasto-plavim cvjetovima. Razmnožava se samosjetvom i nadzemnim trscima. Obične maćuhice i rogate ljubičice mogu poslužiti kao ukras i kao sastojak kuhinje.
Koristite samo netretirano cvijeće
Cvjetove domaćih maćuhica možete slobodno koristiti u pripremi hrane. Kad je riječ o samoniklim maćuhicama, pripazite da ih ne berete u blizini prometnih prometnica jer postoji opasnost od fine prašine i zagađivača. Kupujete li već gotove biljke, svakako treba biti oprezan s konzumiranjem svježeg cvijeća jer se za uzgoj obično koriste gnojiva ili kemijski pesticidi.
Upotrebe u kuhinji
Cvjetove namijenjene konzumaciji uvijek treba brati vrlo svježe, jer brzo izgledaju uvenuće i brzo gube aromu. Nježne cvjetove ne treba prati prije toga kako ne bi postali ružni i zadržali slatki polen. Sljedeće moguće upotrebe dostupne su za ukusno cvijeće:
- svježe na salati ili na desertima,
- kao jestivi ukras za juhe i jela,
- ušećereno na kolačima i desertima,
- sušeni ili svježi kao sastojak cvjetnih čajeva,
- za pravljenje džemova i želea,
- smrznuto u kockama leda za pravljenje koktela,
- kao sastojak boje u proizvodnji likera.
Da biste napravili bombone, umočite cvjetove u mješavinu bjelanjaka i vode, a zatim ih pospite šećerom u prahu. Ovako prethodno obrađeno cvijeće ostavimo da se suši u pećnici preko noći ili na oko 50°C cca 2 sata.
Savjeti i trikovi
Mnogi divlji oblici viole nekada su se smatrali ljekovitim biljkama. I danas im se u alternativnoj medicini pripisuju homeopatski ljekoviti učinci. Korijenje i sjemenke mogu imati laksativni učinak (također kod mačaka) ili izazvati mučninu, ali niti jedan dio biljke maćuhice nije otrovan.
