Berba je obilna i visok prinos boba ne može se iskoristiti u jednom potezu. Zamrzavanje i konzerviranje su isprobani i testirani. Ali jeste li znali da možete i sušiti grah?
Kako sušiti grah?
Zrna graha mogu se objesiti na konac nazrakuili raširiti udehidratoruilipećnicasušeno na najviše 60 °C. Prije sušenja poželjno je mahunama skinuti peteljke i blanširati ih nekoliko minuta.
Zašto se preporučuje sušenje mahuna?
Sušenje graha služi zaočuvanjemahunarki.štedi prostorjer, za razliku od smrzavanja, uklanja vodu iz graha. Takođeroduzima manje vremena od kuhanja graha.
Kada treba brati grah za sušenje?
Uberite mahune za sušenje kada sudovoljno velike, ali su njihovesjemenkejoš uvijek vanine potpisujte. To je obično slučaj 8 do 12 tjedana nakon sjetve.
Što treba učiniti prije sušenja mahunarki?
Prije nego što grah pošaljete na sušenje, preporučljivo jeočistiti gai odrezatikrajeve stabljikePo želji, mahune možete blanširati tri do pet minuta. Blanširanjem se bolje čuva boja. Bez blanširanja, sušeni grah izgleda smeđe.
Kako sušite mahune?
Zrna graha se mogu sušiti udehidratoruilipećnici. Pazite da se zrna ne preklapaju i da temperatura ne bude viša od 60 °C. Također imate mogućnost sušenja graha na zraku. Ovako to funkcionira:
- Iglom i koncem provucite mahune.
- Ostavite oko 5 cm prostora između.
- Objesite grah na konac na sjenovitom, toplom i prozračnom mjestu.
Koliko je potrebno da se grah osuši?
Dehidracija u dehidratoru ili pećnici traje između10i14 sati, ovisno o postavljenoj temperaturi i vrsti graha. Ako se grah suši na zraku, potrebno je otprilike5 dana (ovisno o vlažnosti, sunčevoj svjetlosti, vrsti graha, između ostalog) dok se grah ne osuši. Kako biste provjerili jesu li potpuno suhe, provedite test lomljenja: ako se tvrde mahune mogu lako slomiti, suhe su.
Kako treba čuvati sušeni grah?
Osušeni grah možete pohraniti uposude koje se mogu zaključatikao što su staklenke i limenke ili u vrećicama. Važno je da se čuvajusuho,hladnoitamno. Mogu se čuvati dobrih šest mjeseci bez gubitka kvalitete.
Kako se koristi sušeni grah?
Možete koristiti sušeni grahkao svježi grah, na primjer zakuhanjeipečenje. Ipak, prije upotrebe preporučuje se namakanje u vodi tri do četiri sata.
Savjet
Nemojte jesti sušeni grah nekuhan
Ni pod kojim okolnostima ne jedite nekuhani suhi grah! Čak i ako ste ih kratko blanširali, još uvijek sadrže otrovni fasin. Ovo će se pokvariti tek nakon vremena kuhanja od najmanje deset minuta.
