Bez obzira berete li ih sami ili kupujete - grah je svestran u kuhinji i ostavlja posebno zdrav dojam svojom oštrom zelenom bojom. No, kako biste nakon kuhanja zaista mogli uživati u grahu, pripremite ga profesionalno.
Kako se grah priprema za konzumaciju?
Prije kuhanja trebateoprati grah,protresti i osušiti i odrezati obakrajaOvih dana vrlo malo graha treba otkinuti. Nakon čišćenja grah sepotpuno skuha, na primjer kuhanjem, prženjem, parenjem ili pirjanjem najmanje 10 minuta.
Zašto treba kuhati grah?
Buš grah, kao i grah, otrovan je kad je sirov. Sadrže aktivni sastojak koji se zove fasin. Ovaj otrovni aktivni sastojak u grahu razgrađuje se samo zagrijavanjem i stoga postaje bezopasan.
Kako da pravilno operem mahune?
Operite grah podhladnom,tekućom vodom. Rukama uklonite prljavštinu poput zemlje. Zatim jednostavno ocijedite grah i otresite ga na suho.
Što da radim nakon pranja graha?
Nakon pranja mahune se očiste i po potrebinarezuju na konacNa dasku za rezanje možete staviti grah bez niti u grozdovima. Sadaizrežiteoba kraja (i kraj stabljike i suprotni zašiljeni kraj) graha. Grah s nitima treba rezati pojedinačno i bez niti. Dva kraja zrna graha su drvenasta i pružaju malo užitka nakon kuhanja, zbog čega ih je preporučljivo ukloniti.
Kako se kuha grah?
Možete kuhati grah u loncukuhatiilina pari, u tavipržitiilidinstanje ili npr. konzerviranje kuhanjem. Ako odaberete način pripreme u kojem grah pliva u vodi, dodajte malo sode bikarbone ili praška za pecivo. To znači da grah zadržava svoju hrskavu zelenu boju čak i nakon kuhanja.
Je li dovoljno blanširati mahune za konzumaciju?
Blanširanjenije dovoljno da biste mogli jesti grah bez štete. Blanširanje uključuje zagrijavanje graha u slanoj vodi samo oko 2 do 5 minuta. To nije dovoljno da se u potpunosti razgradi toksični fazin koji sadrži. Blanširanje stoga ima smisla samo ako zatim želite zamrznuti mahune ili ih preraditi na neki drugi način.
Koliko je potrebno za kuhanje graha?
Grah treba kuhatinajmanje 10 minuta. Svejedno je da li se kuhaju, prže, pirjaju ili pirjaju. Ipak, pazite da grah ne zagrijavate predugo jer će tako izgubiti svoj zalogaj.
Što učiniti odmah nakon kuhanja mahune?
Čim se mahune završe s kuhanjem,voda od kuhanja se ocijedii grah se ugasi hladnom vodom ililedenom vodom Time se odmah zaustavlja proces kuhanja i grah zadržava svoju zelenu boju. Ovo je posebno preporučljivo ako želite napraviti grah salatu, a grah ne mora biti topao prije konzumiranja.
Savjet
Začinite grah začinima
Kod kuhanja mahuna začini pomažu zaokružiti okus. Okus mahunama možete divno začiniti čubricom, paprom, kimom i češnjakom.
