Divlja jabuka uživa sve veću popularnost u prirodnim vrtovima. Drvo je sve rjeđe u divljini, iako plodovi nude vrijednu promjenu od kultiviranih jabuka. Koriste se tisućama godina, a sada se koriste za izradu raznih slastica.
Možete li jesti divlje jabuke?
Divlje jabuke su jestive, ali se ne preporučuju sirove zbog visokog sadržaja taninske kiseline i kiselog okusa. Idealne su za izradu umaka od jabuka, želea ili voćnog namaza, a sadrže vitamine A, B, C, fruktozu i elemente u tragovima.
voće
Nakon razdoblja cvatnje, koje traje od travnja do svibnja, divlja jabuka razvija plodove. Jabuke sazrijevaju od rujna i imaju blago smežuranu vanjsku koru žutozelene ili ponekad crvene boje. Puno su manje od kultiviranih jabuka i dosežu promjer između dva i četiri centimetra.
Jabuke sadrže velike količine taninske kiseline i stoga imaju vrlo kiseo i opor okus. Meso je čvrsto i drvenaste konzistencije, zbog čega je vrsta dobila naziv crabapple. Sjemenke sadrže male količine amigdalina. Ako se žvaču, može se osloboditi cijanovodik.
Otrovni učinci hidrogen cijanida:
- Glavobolja i vrtoglavica
- Mučnina i povraćanje
- smrtonosno u velikim količinama
Povijest
Divlja jabuka ima tradiciju korištenja koja seže tisućama godina unatrag. Već od 5.000 pr. Plodovi malog stabla beru se i dalje prerađuju u 4. st. pr. Rimljani i Grci koristili su jabuke za proizvodnju vina. U 17. stoljeću kiselkasti plodovi poslužili su kao osnova za proizvodnju piva.
Divlja jabuka danas
Zbog gorkog okusa divlje jabuke ne treba jesti sirove. Visoki udio pektina čini ovo voće idealnim sastojkom za prirodni umak od jabuka. Daju pireu gušću konzistenciju od uzgojenih jabuka i mogu se koristiti za izradu želea ili voćnih namaza.
Osim pektina i taninskih kiselina, plodovi sadrže vitamine A, B i C te fruktozu i elemente u tragovima. Okus jabuka je promjenjiv i ovisi o položaju. U prirodi su se razvile brojne sorte križanjem divlje jabuke s kultiviranom jabukom. Stoga se veličina plodova ponekad znatno razlikuje.
Žele od divlje jabuke s lavandom:
- narezati jedan kilogram krab jabuka na komade
- kuhajte s dvije grančice lavande u 1,5 litara vode
- nakon sat vremena kuhanja procijediti tekućinu kroz krpu
- dodajte 450 g šećera na 600 ml tekućine
- pirjajte osam do deset minuta
