Artičoke su mediteranska delicija koja je vrlo popularna i u Njemačkoj. Ponuđeni pupoljci su kultivirana artičoka. Divlja artičoka je, s druge strane, nažalost često podcijenjena.
Mogu li jesti divlju artičoku?
Divlja artičokamože se jesti. Okusom je znatno aromatičniji od uzgojenih oblika. U mnogim zemljama smatra se izvrsnim zimskim povrćem. Međutim, zbog tvrdih listova i jakih bodlji rijetko se prodaje u supermarketima.
Što su divlje artičoke?
Divlje artičoke, latinski Cynara cardunculus, subiljke mediteranskog čička Od njih su uzgojene kultivirane biljke, prave artičoke i kardoni. Različite vrste malo se razlikuju po veličini i izgledu. Međutim, bodlje divlje artičoke su jače, a listovi tvrđi. To otežava berbu, zbog čega se divlje artičoke ovdje rijetko prodaju.
Kako jesti divlju artičoku?
Jedu sepupoljak i stabljikadivlje artičoke. Pupoljak divlje artičoke ima jaču aromu nego pupoljak kultivirane biljke. Priprema je ista za obje biljke. Kao i kod kardona, stabljike ove biljke su jestive. Prvo se izbijele u omotnom papiru ili slami. Stabljike se potom kuhaju, prže ili peku poput štapića.
Savjet
Divlja artičoka kao zamjena za sirište
U nekim mediteranskim regijama osušeni cvjetovi divlje artičoke koriste se kao biljna zamjena za sirilo. To usporava proces proizvodnje sira. Ova vrsta proizvodnje sira zahtijeva određeno iskustvo. Zahvaljujući divljoj artičoki nastaje pikantan, aromatičan sir.
