Kad trešnje ljeti sazriju, mnogi vlasnici vrtova mogu ubrati daleko više plodova nego što se može pojesti u kratkom vremenu. Kuhanjem se višnje lako konzerviraju i čuvaju mjesecima. U ovom vodiču za recepte detaljno objašnjavamo kako nastaviti s konzerviranjem.
Kako pravilno konzervirati kompot od višanja?
Kompot od višanja možete napraviti tako da pripremljene višnje punite u sterilizirane staklenke, prelijete vrućom šećernom vodom i zatvorite staklenke. Zatim se staklenke zagriju u posudi za kuhanje ili u pećnici da se napravi vakum i da se višnje sačuvaju.
Prave staklenke za konzerviranje
Klasične zidane staklenke posebno su pogodne za čuvanje kompota od višanja. Zatvaraju se poklopcem i gumenim prstenom. Ovisno o sustavu, poklopac je tijekom čuvanja pričvršćen kopčom ili je čvrsto spojen na staklenku pomoću metalnog držača.
Kada se zagrijava, vrući zrak u posudi se širi i izlazi van. Ovo stvara vakuum dok se hladi i poklopac čvrsto sjedi. Prilikom otvaranja povucite gumeni jezičak, ulazi zrak i skida se poklopac.
Priprema voća
- Prvo trešnje treba pažljivo oprati. Trebali biste sortirati voće koje ima oštećena područja.
- Zatim otkinite peteljku.
- Slijedi, nažalost, dugotrajan posao uklanjanja kamenja. Najlakši način da to učinite je pomoću posebne lopatice koja izravno skuplja koštice trešanja.
- Ako se koštica ne odvaja lako, trešnje nakratko zamrznite. Ovo čini pulpu čvršćom, a koštica se može lako ukloniti.
Ne bacajte koštice trešnje jer se mogu osušiti i preraditi u ljekovite jastučiće od koštica trešnje.
Recept za konzerviranje kompota od višanja
Popis sastojaka za klasični kompot od višanja nije dug. Za četiri čaše od po 500 ml potrebno vam je:
- 1 kg pripremljenih višanja
- 1 l vode
- 400 g šećera
Priprema:
- Staklenke, poklopce i gumene prstene staklenki za konzerviranje isperite u vrućoj vodi i sve sterilizirajte.
- Pripremljene višnje sipati u posude. Mora postojati margina široka najmanje dva centimetra na vrhu.
- Stavite vodu u lonac i pustite da šećer procuri. Pustite da zavrije uz miješanje.
- Da ne bi puknule, stavite čaše na kuhinjske krpe i prelijte višnje vrućom šećernom vodom. Plodovi moraju biti potpuno pokriveni.
- Očistite rubove i zatvorite staklenke.
- Stavite na rešetku posude za alarm. Čaše se ne smiju dodirivati.
- U lonac ulijte vode tako da otprilike dvije trećine prekrije kompot od višanja. Zagrijte na 80 stupnjeva 30 minuta.
- Pustite da se polako ohladi.
- Provjerite jesu li svi poklopci dobro zatvoreni i čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.
Alternativno, višnje možete sačuvati u pećnici:
- Stavite čaše u posudu za skupljanje vode i ulijte dva do tri centimetra vode.
- Kompot od višanja se kuha na 150 stupnjeva.
- Čim se u staklenkama pojave mjehurići, isključite cijev i ostavite kompot u pećnici još tridesetak minuta.
Savjet
Nažalost, sadržaj vitamina u trešnjama se smanjuje kada se kuhaju. Međutim, voće spremljeno kod kuće obično je znatno hranjivije od konzervirane hrane koju kupujete u supermarketu. Razlog za to je što se trešnjama dopušta da ostanu na stablu dok potpuno ne sazriju i prerađuju se odmah nakon berbe.
