Konzerviranje vam omogućuje da sačuvate voće i grickate voće iz vrta tijekom zimskih mjeseci. Domaći kompot također je održiv: nakon što ste kupili ekološki prihvatljive staklenke, možete ih koristiti uvijek iznova i uštedjeti mnogo ambalažnog otpada. Osim toga, konzerviranje je vrlo zabavno i jednostavno uz naše detaljne upute.
Kako napraviti kompot?
Za kuhanje kompota svježe, očišćene plodove napunite u sterilne staklenke, prelijte šećernim sirupom, zatvorite staklenke i zagrijte ih u posudi za konzerviranje ili u pećnici. Tako se stvara vakuum koji kompot čuva. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Očuvanje je tradicija
Pojmovi "kuhati" i "konzervirati" često se koriste kao sinonimi, što je netočno. Prilikom konzerviranja namirnice, poput pekmeza, prvo se prokuhaju, a zatim vruće pune u hermetički zatvorene, sterilne staklenke.
Wicking seže do tehnike koju je izumio Johann Weck prije više od sto godina. Svježe voće stavlja se u sterilizirane staklenke zatvorene poklopcem, gumenim prstenom i metalnom spojnicom i zagrijava. Dok se voće pretvara u ukusan kompot, zrak u čaši se širi i izlazi van. Kad se ohladi, stvara se vakum kako više klice ne bi mogle prodrijeti u hranu.
Što je potrebno za konzerviranje?
Za ovu vrstu konzerviranja ne treba vam puno osim svježeg voća:
- Ako često pravite, isplati se kupiti staklenke sa staklenim poklopcem, gumenim prstenom i stezaljkom. Možete ih koristiti za čuvanje voća u loncu ili pećnici.
- Alternativno, možete koristiti staklenke s poklopcima na navoj. Oni moraju biti otporni na toplinu i imati neoštećenu brtvu.
Sterilizirajte posude u vrućoj vodi deset minuta. Ovo je važno jer u njemu ne bi trebalo ostati mikroorganizama čim ulijete voće.
Osnovni recept za kuhani kompot
Za 2 litre konzerve, što odgovara kapacitetu četiri staklenke od po 500 ml, potrebno je:
- 1 kg svježeg, očišćenog voća. Oštećena područja moraju biti velikodušno izrezana. Narežite voće poput krušaka na komade veličine zalogaja.
- 1 l vode
- 125 – 400 g šećera. Prilagodite sadržaj šećera prirodnoj slatkoći voća i svom osobnom ukusu.
Kuhanje kompota u loncu
- Nalijte voće u čaše. Na vrhu bi trebao biti rub širok tri centimetra.
- Ulijte vodu u lonac i dodajte šećer.
- Pustite da prokuha jednom uz miješanje.
- Prelijte sirup preko voća tako da bude potpuno prekriveno.
- Stavite rešetku u posudu za kuhanje i stavite hranu u nju tako da se ne dodiruju.
- Nalijte vodu, čaše moraju biti tri četvrtine u vodenoj kupelji.
- Zatvorite lonac, prokuhajte i zagrijte kompot prema uputama proizvođača.
- Izvadite čaše i ostavite ih da se ohlade.
- Provjerite jesu li svi poklopci zatvoreni,
- Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Kuhanje kompota u pećnici
- Napunite staklenke kako je opisano i dobro ih zatvorite.
- Stavite u tepsiju, posude se ne smiju dodirivati i ulijte dva centimetra vode.
- Stavite lim za pečenje na najnižu vodilicu cijevi.
- Ovisno o vrsti voća zagrijavajte na 150 do 175 stupnjeva dok se ne pojave mjehurići.
- Isključite pećnicu i ostavite čaše u pećnici još 30 minuta.
- Uklonite i provjerite je li nastao vakuum.
- Ostavite da se ohladi.
- Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Savjet
Kod konzerviranja kompota, osim čistoće, najvažnija je kvaliteta ploda. Oni bi trebali biti što svježiji, neobrađeni i neoštećeni.
