U vrijeme berbe svake godine mogu se brati košare ukusnih šljiva. Sve što se ne može odmah pojesti kao voćni obrok ili napraviti datschi od šljiva, može se lako skuhati i pohraniti kao zimnica.
Kako sačuvati šljive?
Da biste sačuvali šljive, potrebni su vam čvrsti, zreli plodovi. Šljive operite i očistite od koštica, sterilizirajte staklenke za konzerviranje i napravite šećernu gustin. Voće sipati u staklenke, dodati začine, zaliti temeljcem i odmah probuditi staklenke.
Wonking slives
Ako želite sačuvati zalihe šljiva, pobrinite se da kupite čvrste, ali zrele plodove.
- Operite šljive u hladnoj vodenoj kupelji.
- Oštrim nožem prerežite voće na pola i izvadite mu jezgru.
- Provjeri da nema pokvarenih mjesta ili crva.
- Pripremite svoje staklenke. Bez obzira koje staklenke koristite, na twist-off ili sa staklenim poklopcem, staklenke za konzerviranje su uvijek sterilizirane. Prokuhajte staklenke ili ih stavite u pećnicu na 100 stupnjeva desetak minuta.
- Skuhajte temeljac od šećera da sačuvate šljive. Za 1 kg voća potrebno je oko 250 g šećera. Ako su šljive jako slatke, koristite manje šećera.
- Kuhajte šećer i odgovarajuću količinu vode dok se šećer ne otopi.
- U čaše stavite prepolovljene šljive. Po želji možete dodati začine poput štapića cimeta, komadića mahune vanilije ili klinčića.
- Sada vrućom juhom prelijte šljive. Do ruba čaše treba ostati još cca 1 cm prostora i plodovi trebaju biti potpuno prekriveni šećernom otopinom.
- Očistite rub čaše, zatvorite čaše i odmah ih probudite.
U stroju za konzerviranje
Ovdje natočiš vodu do pola čaša, zatvoriš kuhalo i zagriješ je na 90 stupnjeva. Probudite staklenke 30 minuta. Ostavite ih da se malo ohlade u kuhalu za vodu, a zatim ih poklopljene stavite na radnu površinu da se potpuno ohlade.
U pećnici
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite čaše u tepsiju. Nalijte 2 cm vode. Stavite pleh u pećnicu. Čim tekućina u staklenkama počne klokotati, isključite pećnicu i ostavite staklenke u pećnici pola sata. Malo otvorite vrata pećnice da se hrana malo ohladi. Uklonite čaše i ostavite da se potpuno ohlade na radnoj ploči.
