Krastavci su jedno od povrća koje se vrlo jednostavno i bez puno truda konzervira. Možete birati između brojnih recepata ili napraviti vlastitu mješavinu začina.
Kako možete sami konzervirati kisele krastavce?
Da biste sami ukiselili krastavce, potrebni su vam krastavci za kiseljenje, sterilizirane staklenke, mješavina začina, ocat i pribor za konzerviranje. Krastavci se ogule, pomiješaju sa začinima, slože u staklenke i preliju octom. Nakon kuhanja na 80 stupnjeva 20 minuta, konzervirani su i spremni za jelo za dva tjedna.
Kako sačuvati kisele krastavce
Osim svježih, savršenih krastavaca za kiseljenje, potrebne su vam staklenke s poklopcem na odvrtanje ili staklenke s poklopcem i razni začini, kao što su:
- Sjemenke gorušice
- Kopar kao kitice ili nasjeckani
- Papar u zrnu
- zrna pimenta
- listovi lovora
- luk
- male čili papričice
- Sjemenke korijandera
- kleka
- komadići đumbira
- režnjevi češnjaka
Začine možete kombinirati po svom ukusu. Ako volite slatko i kiselo, pokušajte dodati med. Bitan je i izbor octa. Primjerice, bijeli vinski ocat ili balzamični ocat dobro odgovaraju. Ali odlučite sami. Za oko 3 kg krastavaca potrebna vam je litra octa, litra vode i naravno sol i šećer.
- Prvo oribajte kisele krastavce pod mlazom vode četkom za povrće.
- Stvorite mješavinu začina po svom izboru.
- Pripremite octenu juhu tako da nakratko prokuhate ocat s vodom, soli i šećerom.
- Stavite krastavce uspravno u steriliziranu staklenku, dodajte malo mješavine začina i zalijte vrućim temeljcem dok krastavci ne budu pokriveni.
- Odmah zatvorite staklenke i stavite ih u veliki lonac. U lonac prije toga stavite rešetku ili dasku kako čaše ne bi bile u direktnom kontaktu s vrućom podlogom.
- Napunite dovoljno vode u lonac tako da čaše budu do pola uronjene.
- Zatvorite lonac i kuhajte krastavce na oko 80 stupnjeva 20 minuta.
- Ostavite staklenke da se ohlade preko noći i zatim ih spremite na tamno mjesto. Krastavci se mogu probati nakon otprilike dva tjedna.
Krastavce također možete sačuvati u posudi za skupljanje vode u pećnici ili koristiti automatski spremnik.
Važni savjeti za čuvanje kiselih krastavaca
- Kombinirajte krastavce s drugim povrćem, poput mrkve ili komadića paprike.
- Nemojte koristiti jodiranu sol, povrće postaje mekano.
- Izbodite krastavce iglom prije kuhanja, tako nećete postati šuplji iznutra.
- Nemojte koristiti prezrele krastavce, mogli bi fermentirati u staklenci.
